Tyypillinen succotash tehdään maissista, lima-pavuista (tai voita pavuista), kermasta tai maidosta ja yksinkertaisista mausteista. Sana succotash on peräisin yhdysvaltalaisesta (Narragansett) sana, joka viittaa maissin pihvi. Vaikka astia on peräisin Koillis-alueelta, se on paljon suosittua etelässä kuin muilla alueilla.
Succotashin suoraviivainen versio vaatii tuoretta maissia, tuoretta lima-papua, raskasta kermaa ja mausteita. Voit vapaasti käyttää jäädytettyjä vihanneksia, jos se on mitä sinulla on käsillä, tai käytä puolikkaan ja puolen kerman sijaan kevyempää astiaa varten. On monia mahdollisia tapoja jazz ylös astiassa. Lisää 1 kuppi ruudullinen puutarha-tuoreita tomaatteja maissi mukaan. Tai lisää 1/4 - 1/2 cupia kuutioitua punaista paprikaa kirkkaaseen väriin ja makuun. Lisää hienonnetun valkosipulin kynsiä lima-papuilla herkälle valkosipulin maulle.
Erilaiset yrtit ja mausteet menevät hyvin succotashin kanssa. Harkitse hienonnettua persiljaa, ruohosipulia tai scallion topit, salvia, timjamia tai cayenne-pippuria.
Tarjoile succotash eteläisen paistettua kanaa tai monni, kinkkua tai sianlihaa .
Mitä tarvitset
- 2 kiloa lima-pavut (tuoreet, kuoritut)
- 6 korvia maissia
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 2 rkl voita
- Kosher suolaa ja pippuria maistaa
Miten tehdä se
- Aseta lima-pavut juuri tarpeeksi suolaveteen estäen tarttumisen; Kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä pannulla ja ravista vihanneksia noin 25 minuuttia tai kunnes tuoreet pavut ovat melkein lempeitä. Tarkista usein ja lisää tarvittaessa vettä.
- Terävällä veitsellä leikkaa jyrsit jaloista. Veitsen tylsän takana kaavele nestettä tiloilta
- Jos keitetyssä lima-pavussa on vielä paljon vettä, tyhjennä kaikki, mutta noin 1/4 kuppia. Lisää tuoretta maissia ja maissinestettä pannuun ja keitä 5 minuuttia kauemmin.
- Lisää raskas kerma ja voita vihanneksiin. Maistetaan ja lisätään suolaa ja pippuria.
- Jatka suklaan kypsennystä kuumaksi.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Edamame-epäkypsät soijapavut-voivat seistä lima-pavut; niillä on kaksi kertaa proteiinia ja hiilihydraatteja alhaisemmat. Jos käytät edamamea, kypsennä sitä noin 5 minuuttia ennen kuin lisäät maissi.
- Viimeistele kermainen succotash, jossa on muskottipähkinä.
- Succotash pekonilla ja sipulilla: Taikinaa keskilämmöllä keitä 4 - 6 pekonia, kunnes rapea; tyhjennä paperipyyhkeitä ja murskaa. Poista paistinpannuista kaikki paitsi 1 rkl pekonia ja lisää 1/2 cup hienonnettua sipulia. Kypsennä sipulit noin 3-5 minuuttia, tai kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää sipulit succotashiin maissin ytimien kanssa.
- Succotash Okran kanssa: Pistä 1 - 2 kuppia viipaloitua tuoretta okraa ja lima-pavut. Lisää kuutioitu tomaatti, kun lisäät maissi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1894 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 49 mg |
| natrium | 121 mg |
| hiilihydraatit | 436 g |
| Ravintokuitu | 24 g |
| proteiini | 28 g |