Cacao Nibs Määritelmä, Käyttötavat, Reseptit ja Osto-opas
Cacao nibs ovat bataa kaakao papu, jotka jäävät jälkeen kuivattuja, fermentoidut pavut ovat paahdettuja, halkeillut ja kuoritut. Tyypillisesti kaakaopuita jalostetaan edelleen suklaaleviksi, joka lopulta muuttuu suklaaksi, vaikka antioksidanttikasvien sieniä on yhä enemmän saatavilla kokkeja ja kodin kokkeja varten. Niiden houkutteleva crunch ja syvä maku muistuttaa kahvipapuja ja suklaata, cacao nibs toimivat hyvin sekä makea ja suolaisia reseptejä.
Antioksidanttien rikkaiden superruokien omaksuminen yhdistettynä raaka- aterian lisääntyvään suosioon on mahdollistanut raakakakahapujen löytämisen, jotka on käsitelty matalalämpötilakäsittelyyn paahdon sijaan.
käyttötarkoitukset
- Lisää cacao nibs biscotti tai eväste reseptejä.
- Ripottele kaakaonipat yli jäätelöä.
- Sekoita cacao-nibs kotitekoiseen reittiyhdistelmään tai granolaon.
- Käytä cacao nibs koristella huurretta cupcakes.
- Sekoita kaakao nibs smoothies.
- Jauhota kaakaonipat nälkäisille mausteseoksille.
reseptit
- Scharffen Berger Banana Nibby Leipä
- Sokeroituja cacao nibs
- Karamellitryffelit
- Cinnamon Cocoa Fudge
- Kaakao Cinnamon Meringues
Mistä ostaa Cacao Nibs
Raaka-ainesolujensa mukaisesti Navitas Naturals luopuu paahdosta matalan lämpötilan käsittelyyn ja osittain fermentoi sen kaakaopapuja poistaakseen katkeraiset muistiinpanot ennen kuin höyhenet papuja nibiksi. Navitas tarjoaa makeutettua versiota tavallisten kakao-nibsien ohella - nibs päällystetään raakakuola-alkoholissa, sitten päällystetään orgaanisella sokeriruo'on mehulla.
Sen lisäksi, että 4- ja 8-oz: n vähittäismyyntikokoja, Navitas myy kakaokauhunsa irtotavarana. Osta online osoitteessa navitasnaturals.com. USDA Orgaaninen. Certified Kosher. Gluteeniton.
Scharffen Berger rikkoi maata 1990-luvun lopulla - ja auttoi herättämään intohimoa suklaalaitokselle - kun se alkoi tuottaa käsityöläisen "bean-to-bar" suklaata.
Nyt samat kaakaopuut, jotka ovat sen paljon kiitettyä suklaata, ovat kotikokkien ja kokkien käytettävissä. Osta online osoitteesta scharffenberger.com.
Haluatko kaakaonpienien ja suklaan makean, sileän sulamisen? Sweet Riot'sin leivonta "Peaces" on mielenkiintoinen yhdistelmä kaakao-nib ja suklaa-siru - ne ovat cacao nibs peitetty 65% tumma suklaata. Tilaa verkossa osoitteessa sweetriot.com.
TCHO: n epätavallinen suklaata koskeva lähestymistapa korostaa eri kaakaopapujen ominaisuuksiin kuuluvien maku-muistiinpanojen arvostusta. Tästä syystä näet "Citrus", joka on koristeltu jokaisen TCHO: n orgaanisen paahdetun kynän tinasta - niitä paahdetaan huolella ja jalostetaan kehittääkseen mielenkiintoisia sitrushedelmämerkintöjä cacao-papuilla, jotka on korjattu Madagaskarin Sambirano-laaksossa. TCHO tarjoaa myös suklaanpunaisen version nipistään; he peittävät TCHOn "Hedelmällisestä" tummasta suklaasta, joka tulee Perusta. Tilaa verkossa osoitteessa Tcho.com.