Tämä perunasalaatin resepti, jossa on suolakurkkua, on perinteinen saksalais-itävaltalainen pikaruoka, etenkin tuhka-aamuisin.
Tämä itävaltalainen resepti liittyy pohjoisamerikkalaisiin resepteihin, ja vaikka se on kylmä salaatti, se syö pääasiassa kylminä talvikuukausina.
On epätavallista, että tämä resepti olisi peräisin Itävallasta, koska silli on Atlantin kalaa ja Itävalta ei ole lähellä merta, joka on sisämaassa, kuten Keski-Euroopassa. Mutta koska kalastajat turkivat sillin aluksillaan, heidät säilytettiin ja niistä tuli paljon kauppaa Pohjois-Saksasta.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa
- vahamaiset perunat (keitetyt takit ja jäähdytetyt: sormitus tai Yukon Gold ovat hyviä valintoja)
- 3 suolakurkkua (valutettu ja hienonnettu)
- 10
- kapribseja (valutettu ja jauhettu)
- 1 (14 unssia) astiaa maustettua silakkaa (huuhdellaan, kuppataan kuivana ja leikataan 1 tuuman kappaleiksi)
- 1 kuppi purkitettua valkoista papua (valutettu ja huuhdeltu: noin puolet 14 unssista)
- 1 kuppi hienonnettua sipulia (noin 1 väliaine)
- 1 kuppi smetanaa
- 3 - 4 rkl valkoista etikkaa
- 2 rkl öljyä
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/4 tl sokeria
- 1/2 cup retiisiä viipaleita (koristele)
- 1/4 cup tuoretta tilliä (hienonnettu, koristella)
Miten tehdä se
- Kuori ja leikkaa jäähdytetyt perunat isoon kulhoon. Lisää 3 hienonnettua suolakurkkua ja 10 jauhettua kapriksia, hienonnettua silakkaa, 1 kuppi huuhdellut ja valutetut säilykepavut ja 1 kuppa hienonnettu sipuli. Sekoitetaan hyvin ja asetetaan sivuun.
- Pienessä kulhossa sekoitetaan kastikeosat yhdistämällä 1 kuppiä hapankermaa, 3 - 4 rkl valkoista etikkaa ja 2 rkl öljyä. Mausta mausta, sekoittamalla perusteellisesti.
- Kaada kastike perunamyrkkyseoksen päälle ja taita se varovasti niin, että perunat pysyvät ennallaan. Jääkaappi, katettu, vähintään 2 tuntia. Koristele retiisi viipaleilla ja / tai hienonnettua tilliä ennen tarjoilua.
Silli Saksassa
Silli on ylpeä paikasta saksalaisessa keittiössä. Se on useimmiten suolaista ja / tai marinoitua ja se toimii Matjesin tai Bismarkin sillina. Jokaisella Saksan alueella on reseptejä, jotka korostavat tätä kalaa. Silli on jaettu useisiin eri tyyppeihin, riippuen vuodenajasta ja kalojen elinkaaresta.
Matjesin ja Bismarkin rinnalla on Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe ja olen varma muutama. Olen myös varma, että useimmat saksalaiset voivat kertoa heille erilleen vain katsomalla niitä.
Savustettu tai peitetty silli ovat yleisiä katuruokia. Ihmiset ottavat tavaraa, joka he tykkäävät tynnyristä (turpeen silliä) tai myyjän pöydällä, pitävät sitä kiinni hännän yläpuolella ja syövät niitä tavalliseen purukseen.