Leah Maroney Pastel de Tres Leches tai "Three Milks Cake" on tullut perinteinen jälkiruoka koko Latinalaisessa Amerikassa. Vaikka sen alkuperän historia ei ole tarkkaan tiedossa, sen uskotaan tulevan Keski-Amerikasta, ja sen ensimmäinen tunnettu julkaisu oli Nestle-haihtuneen maidon takana 1960-luvulla. Se on kasvanut suosio koko Keski-ja Etelä-Amerikassa ja myös Karibian. Se on yksinkertaisesti "kakun siirappia" tai "makea kermakastiketta" kastettu sienikakku, joka koostuu 3 maitoa haihdutetusta, tiivistetystä ja kermasta. Se saattaa tuntua monimutkaiselta, mutta Tres Leches-kakku ei ole kovin monimutkaisempi kuin leipominen mikä tahansa muu kakku.
Nyt, kun tiedät hieman kuuluisasta jälkiruokasta, on aika kerätä ainesosi.
Cake Ainekset
1 1/2 kupillista kakkujauhoja
1 hyppysellinen suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kuppi sokeria
1 tl vaniliseosta
5 suurta munaa
1/3 cup öljyä
1/2 kuppi täysmaitoa
Kerma siirappi
1/2 cup haihtunut maito
1/2 kuppi makeutettua kondensoitua maitoa
1/2 cup raskasta kermaa
1 rkl rumia tai konjakkia (valinnainen)
Kuorittu päällinen
3/4 cup raskasta kermaa
1 tl vaniljaa
1 rkl sokeria
Tres Lechen kakun kevyempi ja pehmeämpi versio näkee tämän reseptin Light and Airy Tres Leches Cake
02/10
Sekoita kuivat ainesosat
Leah Maroney Lisää kuivat ainesosat keskikokoiseen kulhoon ja sekoita niitä, kunnes ne ovat hyvin mukana. Kuivat ainesosat
1 1/2 kupillista kakkujauhoja
1 hyppysellinen suolaa
1 tl leivinjauhetta
03/10
Märkäaineiden sekoittaminen
Leah Maroney Esilämmitä uuni 325 asteeseen. Sekoita märät ainesosat yhteen suurella nopeudella, kunnes ne sekoittuvat perusteellisesti ja hieman vaahtoavat. Tämä kestää yleensä noin 2 minuuttia. Kun ne ovat mukavia ja vaahtoavia, sekoita hitaasti maitoa ja öljyä. Märkä ainesosat
1 kuppi sokeria
1 tl vaniliseosta
5 suurta munaa
1/3 cup öljyä
1/2 kuppi täysmaitoa
04/10
Sekoittaminen kuivissa ainesosissa
Leah Maroney Pienellä nopeudella sekoitetaan jauhotekoostumus muna-seokseen 1/4 kuppi kerrallaan ylläpitämällä yhtä paljon vaahtoa, jonka olet sopeutunut sokeriin ja munateihin niin kuin pystyt.
05/10
Valmista leipoa kakusta
Leah Maroney Kaada taikina rasvatusta 9x13-leivinpannuista. Paista 325 asteen uunissa 35-40 minuuttia tai kunnes kakkujen keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi.
06/10
Valmistetaan kakku liotukseen
Leah Maroney Kun kakku on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, pudota kakku kokonaan, toistuvasti haarukalla tai hammastikulla. Jos kakun yläosasta muodostuu kakkuja, haarukan päälle, pyyhi se pois niin usein.
07/10
Maitoproteiinin valmistaminen
Leah Maroney Laita kulhoon kolme maitoa, kunnes ne ovat tasaisesti sekoitettuja. Makeutettu kondensoitu maito on hyvin paksu ja on taipuvainen uppoutumaan pohjaan, joten käytä kaavinta pohjassa, jos haluat tarkistaa, että kaikki sekoittuu kunnolla. Se voi tuntua paljon nestettä, mutta suurin osa siitä imeytyy kakuun. Maitoproteiini
1/2 cup haihtunut maito
1/2 kuppi makeutettua kondensoitua maitoa
1/2 cup raskasta kermaa
1 rkl rumia tai konjakkia (valinnainen)
08 of 10
Sokerin kastelu
Leah Maroney Kaada maitosekoitus jäähdytetyn kakun päälle. Se näyttää paljon nestemäiseltä, ja se on kunnossa. Joskus kakku irtoaa pannusta ja kelluu siinä. Peitä kakku ja säilytä se kylmänä vähintään kolme tuntia, mutta yön yli on paras.
09/10
Soaked Cake
Leah Maroney Sen jälkeen, kun kakku on ollut runsaasti aikaa liottaa, nesteen tulisi olla 85-95% absorboitunut. Jos se on vain imeytynyt 3 tai 4 tuntiin ja vielä on paljon nestettä, se voi vain tarvita lisää aikaa liottaa. Näytetty kakku kastettiin yön yli ja jäljelle jäi hyvin vähän nestettä.
10/10
Kakun täyttäminen
Leah Maroney Suurella nopeudella sekoitetaan ainesosat karkealle kastikkeelle, kunnes kerma muodostaa jäykät huiput. Voit pakastaa kakun pannuun tai voit kääntää kakun palvelevalle lautalle, jossa on kohotetut reunat (jotta maitosisiirappi ei pääse juoksemaan.) Levitä kerros kattilaan tasaisesti kakun päälle. Voit palvella sitä välittömästi tai peittää ja palauttaa jääkaapin jopa 12 tunniksi. Tällöin kattopinta voi alkaa hajota.
Kuorittu päällinen
3/4 cup raskasta kermaa
1 tl vaniljaa
1 rkl sokeria
Voit myös koristella kakun ripsimällä kanelia tai tuoreita marjoja.