Luun "ranskalle" on kulinaarinen termi, joka tarkoittaa leikata lihaa poispäin kylkiluun tai leikkauksen päästä niin, että osa luista altistuu.
Miksi luut ovat kiukuttaneet
Tämä tehdään karitsan, naudanlihan ja sianlihan telineillä pelkästään esteettisistä syistä tai esiintymisistä. Vuosia sitten altistuvat luut peittyivät karkeilla papereilla. Vaikka altistuminen luulle on vielä tekemättä, lisäämällä kietoutuneita papereita harvoin ei enää tehdä.
Tavallisesti rypistyneet lihat
Yleisimpiä esimerkkejä rypytetystä lihasta löytyy kruunun paistosta, olipa kyseessä sitten naudanliha, sianliha tai karitsanliha, jonka kylkiluiden päät on kaartettu puhtaasta kaikista lihasta, rasvasta ja sinewistä . Rivat on sitten muodostettu ympyrä- tai kruunun muotoon ja ommeltu yhteen lihakaupan kanssa, joten se nousee ylös. Usein "kruunun" sisustus on täynnä maukasta leipäkastiketta.
Reseptit käyttäen luuta ranskalainen tekniikka
- Porsaan resepti paistotaulukko: Tämä rypytetty paistinpohja on valmistettu luullisesta keskikohtaisesta sianlihasta. Se tekee upean esityksen erikoisillalle.
- Hollantilainen porsaan rehu Resepti : Tämä hollantilainen insinööri sianliha paistetaan vihannesten kanssa kuusi ensimmäistä kylkiluuta olkapäästä - juiciest leikkaus.
- Tomahawk Steak-resepti : Tämän naudanlihan kylkiluun pihvi (joka tunnetaan myös nimellä cowboy-pihvi) luustopää on rähjäinen, jolloin se on tomahawkin tai kirves. Tämä tarjousleikkaus tekee upean esityksen.
Muita ruuanvalmistusmenetelmiä
Ei ole vain luita, jotka saavat ranskalaista tekniikkaa. Ranskaksi tarkoitetaan myös leikkaamista tietyllä tavalla sen varmistamiseksi, että ruoka valmistetaan tasaisesti sen lisäksi, että se näyttää houkuttelevalta, kun se esitetään.
Kaksi klassisesti rypytetyt vihannekset ovat vihreitä papuja ja perunoita tai perunoita.
Tämä tarkoittaa, että ne leikataan pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi, jotka tunnetaan myös julienne-leikkauksena.
Vihannesten reseptit käyttäen ranskalaista tekniikkaa
- Makea peruna -friisit Resepti : Nämä makeat maistelut -perut ovat erinomaisia ruuan aterian yhteydessä. Voit potkia ne leviämään suihkuttamalla hieman cayenne tai chili-pippuria.
- Kuinka tehdä säännöllisesti ranskalaisen perunasäilykkeen resepti : Jos vakiokysymys on enemmän asia, nämä vaiheittaiset ohjeet vievät sinut kullasta ja rapeita perunoita.
- Green Bean Salad Bacon Resepti : Tämä salaatti resepti alkaa ranskalaiset leikattu jäädytetyt vihreät pavut, jotka saavat makua lisäävät pekonia, oliiviöljyä ja punaviinietikkaa.