Giardinieraa tai sekoitettuja marinoituja vihanneksia kutsutaan yleensä Italiassa yksinkertaisesti nimellä sottaceti , joka kirjaimellisesti tarkoittaa "etikkaa".
Ne näkyvät usein osana vakiolaista Italian antipasto mistoa , ja ne toimivat myös hyvin keitettyjen lihojen kanssa talvikuukausina.
Olisi parempi säilyttää se useissa pienissä purkkeissa, ei yhden suuren, koska avoimen purkin sisältö menettää tuoreutensa. Valitse kannet, joissa on sulkimet hyvin ja (valinnaiset, mutta kätevät) pienet muoviset verkkoainelamput, jotka pitävät säiliön sisällän upotettuna.
Tämä resepti ei vaadi käsittelyä kuumassa vesihauteessa, koska etikka-suolaliuosliuos on kaikki tässä tapauksessa tarpeellinen vihannesten säilyttämiseksi; varmista, että käytät hyvälaatuista etikkaa parhaan tuloksen saamiseksi.
Mitä tarvitset
- 1 kvartti / 1 litran valkoviinietikka (plus lisää tarpeen mukaan)
- 1 - 2 laakerinlehteä
- 2-3 kokonaista kynttä
- 1 tl peppercorns
- 1 rkl suolaa
- 1 keskikokoinen pää kukkakaali
- 10 unssia / 250 g helmiäistä (kuoritut ja liotettu kylmään veteen 1 tunti)
- 10 unssia / 250 g porkkanaa (kuorittu ja leikattu kierroksiksi tai sauvoiksi)
- 10 unssia / 250 g selleriä (irralliset filamentit ja leikattu pieniksi paloiksi)
Miten tehdä se
- Kaada etikka suureen, ei-reaktiiviseen astiaan (kuten ruostumatonta terästä, lasia tai emaloitu valurauta), älä käytä alumiinia tai päällystämättömiä rauta- tai valurautapulloja, jotta vältät epämiellyttävän metalliset makuiset suolakurkut) laakerinlehdillä, kynsillä, pippurilla ja suolalla ja keitetään.
- Samaan aikaan kukkakaali erotetaan kukkakaaleiksi.
- Kun etikka kiehuu, lisää kukkakaali, sipuli, porkkana ja selleri. Laske lämpöä ja keitä noin 15 minuuttia.
- Siirtäkää keitetyt kasvikset steriloitujen purkkien avulla ja kaada kuuma etikka niiden päälle. (Lisää kiehuvaa kuumaa etikkaa kätevästi, jos tarvitset enemmän ylhäältä purkit.)
- Tiivistä purkit tiiviisti ja anna niiden jäähtyä. Säilytä ne viileässä, pimeässä paikassa pari viikkoa ja ne ovat käyttövalmiita. Jardinieran tulee olla yhden vuoden säilyvyys.
Muunnelmat
Tässä resepssissä luetellut kasvikset ovat tavanomaisia, yleisimpiä, mutta voit lisätä muita maun mukaan sopivia tuotteita, kuten sieniä, vihreitä papuja, kesäkurpitsaa, kurkkua, paprikaa tai artisokkien sydämiä . Voit vapaasti kokeilla mausteita sekä sinapinsiemeniä, esimerkiksi toimisi hyvin tässä resepti.
Kuinka Giardinieraa syödään
Italialaisia ja amerikkalaisia versioita käytetään pikemminkin kuin muidenkin ruokien, kuten voileipien ja kuumien koirien, mausteita, joita käytetään usein yksin tai osana antipasto-astiaan sekoitettuna ja jotka usein korvataan lisäämällä kuumaa chile-paprikaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 58 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 962 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 3 g |