Muistan ensimmäistä kertaa, että minulla oli artisokka, monta vuotta sitten: se oli höyrytettyä, ja me poistimme terälehdet ja imivät pehmeän lihan terälehtipohjista, hylkäämme loput, kunnes saavuimme artisokkien sydämiin. Tämä ei ole italialainen tapa. Pikemminkin italialaiset alkavat tuoreella artisokilla, joka on täällä, stem ja kaikki.
Tämä varsinainen artisokka on hieno esimerkki Morellino-lajikkeesta, jolla on teräviä teräviä teräviä terälehtiä, joiden on tärkeää päästä eroon.
Aloita hankaamalla käsiä leikattu sitruuna pitää artichoken mehut värjää niitä. Seuraavaksi aloita vetää pois kova ulompi terälehti (vedä alaspäin varren suuntaan), kiertämällä artisokkaa, kunnes saavutat entistä houkuttelevimmat sisäiset terälehdet, jotka irrota paljon helpommin. Tarkalleen, kuinka monta lehtiä on poistettava on kokemusta, mutta älä yllätä, jos hylkäät noin kolmasosa teräleistä.
Jos aiot tehdä jotain, joka vaatii pystyttää latva-artisokkaa pystyssä, esimerkiksi täyttämällä ne , leikkaa viiran taso pohjalla terälehtien kanssa. Muuten leikkaa varren karitsan varsi, joka jää noin 2,5 cm: n etäisyydelle terälehtien alapuolelle.
Jos katsot artisokan varsiin, näet rengas, jossa on kovaa, tummempaa vihreää ihoa, joka ympäröi kirkkaampaa vihreää sydäntä. Tummempi osa ei ole hyvä syödä, ja sinun on poistettava se veitsellä, jolloin sydämen sydän, joka on sydämen laajentaminen ja hyvä syöminen. Kun olet valmis valmistelemaan latva-artisokan yläosaa, irrota varret paljastamaan niiden ytimet.
Artisokka hajoaa melko nopeasti ilmassa altistuessaan. Voit estää tämän, hankaa artisokka kaikkialla leikattu sitruuna tai liota leikattu artisokkaat kulhoon vettä hieman tuoreita sitruunamehua lisätään.
Artisokka on nyt valmis viipaloiduksi. Riippuen siitä, mitä teet, voit halutessasi neljäsosaa tai leikata ne kahdeksastoiksi. Tai, voit halutessasi leikata ne, kuten sinun on tehtävä tämän resepti mustekasveja kanssa artisokka .