Pickles eivät ole valtava osa ranskalaista ruoanlaittoa. Kuitenkin heillä on varmasti roolin rotujen ja terriinien, rillettien ja lihojen rinnalla, joten siellä yleensä löydät ne.
Tässä Cornichon suolakurkku resepti , se on kalaa, vähän suolakurkkua perinteisesti tarjoillaan alkupalat, savustettu liha ja kala, ja tartines. Cornichonit ovat itse asiassa kurkut, mutta pienet pienet makeat ja niin helposti syötävät.
Nämä kotitekoiset herkut ovat niin helppoja tehdä ja niillä on herkullinen etu kuin myymälästä ostetut kurkut, että ne ovat pienempiä ja makeita, joten ne ovat valmiita syömään paljon nopeammin kuin suuremmat lajikkeet.
Käytä tätä reseptiä ja oppia tekemään cornichon-suolakurkkua omassa keittiössäsi.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa fin de meaux kurkkua (2-tuumainen pitkä on paras) tai peittaus kurkut leikataan 1/2-tuumainen keihäät
- 1/2 cup kosher suolaa jaettuna
- 2 kuppia valkoista tislattua etikkaa
- 1 rkl hienonnettua valkoista sipulia
- 1 valkosipulin kynsiä, kuoritut ja puolittuneet
- 1 tl hienonnettua tuoretta tilliä
- 1 1/2 teelusikallista mustapippuria
- 2 neilikkaa
- 2
- laakerinlehti
Miten tehdä se
Hakkaa kurkut 1/4 cup plus kaksi rkl suolaa. Sitten järjestää kurkku kerralla kaksikerroksisiin puhtaisiin talouspapereihin suolaksi ja valuttamalla kurkut. Anna suolaa vetämään kosteus ulos kurkusta paperipyyhkeeseen 90 minuutin ajan. Kun olet valmis, huuhtele kurkut perusteellisesti.
Keskimääräisessä ei-reaktiivisessa kattilassa lämmitä etikkaa, 2 kuppia vettä ja jäljelle jäänyt suola kiehuvaan keskilämpötilaan.
Steriloi 2 x 1-pinttipurkkeja kannen ja renkaiden kanssa ja pidä ne kuumina, kunnes ne ovat valmiita täyttämään peittausaine.
Jakaa sipulit, valkosipuli, silputtua tilliä, pipareita, neilikkaita ja laakerinlehtiä kahden steriloidun puron välillä.
Pakkaa kurkku purkkeihin, jolloin 1/2-tuumainen yläilma säiliöiden yläosasta. Täytä purkit kuumalla etikka-seoksella, jolloin 1/4-tuumainen ylätila muodostuu astioiden yläosasta. Napauta tölkkejä poistaaksesi ilmakuplat, kääri purkit ja käsitellä niitä 10 minuuttia kiehuvaan veteen. Jos sinulla ei ole kannieriä, käännä purkit vesipesäkkeeseen, kiehuudu kiehuvaksi 10 minuutin ajan, sammuta lämpö ja tarkista varovasti altaat vedestä.
Jäähdytä säiliöt ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa vähintään 3-4 viikkoa ennen avaamista.
Tämä Cornichon suolakurkku resepti tekee kaksi 1-pintti purkit tai 12-16 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 29 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3,542 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |