Usein klassinen Pissaladiere sekoittaa pizzaa, joka on melko outoa ja ne ovat niin erilaisia. Pissaladière on maukas, sipulikastike, joka on kerrostettu oliivien, sardellien ja yrttien kuuluisasta eteläisestä Provence-alueesta, mutta on niin suosittua, vaikka löydät se myydään koko Ranskassa ja kauempanakin.
Kalaa tarjoillaan monin eri tavoin, kuten lounasruokana, palasina välipaloina tai lounaslaatikossa ja leikataan pienemmiksi neliöiksi ja tarjoillaan canape tai alkupalana. Pissaladiere-viipaleen tarttumista pidetään pikaruokarina, joka tuo sanalle täysin uuden merkityksen.
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita
- 6 keltaista sipulia, hienonnettu
- 2 teelusikallista demerara sokeria (raakasokeri)
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 2 tl
- balsamiviinietikkaa
- 1 arkki Jäädytysleipä, sulatettu
- 20 purkitettua sardellin fileet, valutettu
- 20 mustaa oliiviöljyä, valutettu
- 2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä, edullisesti ranskaa
- 2 tl tuoretta timjamia (pilkottuna)
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 350 asteeseen.
Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisätään sipulit ja demerara sokeria ja paista, usein sekoittaen, kunnes sipulit tulevat pehmeiksi ja alkavat kääntyä tässä vaiheessa, pidä varovainen, ettet poltta sipulia, koska tämä voi jättää erittäin katkeran maun koko lautaselle.
Ripottele keitetyt sipulit suolalla, pippurilla ja timjamiin. Sekoita seos ja siirrä paistinpannu esilämmitettyyn uuniin.
Kypsennä 20-30 minuuttia, joskus sekoita, kunnes sipulit ovat pehmeät, hyvin pehmeät, ja ne ovat keskikokoista kultaa koko ajan, tarkista polttaminen uudelleen.
Lisää etikka viimeisten 5 minuutin aikana ruoanlaittoon. Poista sipulit uunista ja aseta ne sivuun jäähtyä valmistettaessa leivonnaisia pissaladiere.
Nosta uunin lämpötila 425F: ksi.
Paina sulatettua leivonnaa suorakulmioksi 12-tuumainen 18 tuuman leivinpaperi, rakentaa se hieman reunojen ympärille.
Levitä leivonnaiset sipuli confit, jättäen 1 tuumaa taikina paljastui leivonnaisten reunojen ympärille. Järjestä sardellin fileet ja oliat pissaladière-ristikuvioon ja aseta oliivi kuhunkin suorakaiteen kuvioon houkuttelevan näköisen kastikkeen tekemiseksi.
Leipäkeksi kestää 15-25 minuuttia kuumennetun uunin keskelle, kunnes leivonnaiset ovat paisuneet ylös, kullanväriset ja terävät.
Poista pissaladière uunista ja ripottele oliiviöljyä ja tuoretta timjamia kuoren kuumalla pinnalla. Leikkaa se suorakulmioksi ja tarjoile erittäin lämmin tai huoneenlämmössä. Pakata lounasrasialle tai piknikille, jätä kylmäksi, mutta älä laita jääkaapin päälle, koska se hämärtää makua.
Cookin huomautus: Ole varovainen kypsennä sipulit varovasti. Yksi palan poltettu sipuli antaa koko resepti katkera maku.
Tämä pissaladière-resepti tekee kymmenen annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 291 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 40 mg |
| natrium | 190 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 14 g |