Älä unohda epätavallinen nimi, "Red Grout" on Yhdysvaltain Neitsytsaarten allekirjoitus jälkiruoka. Tämä dekadentti tapioakki ja guava-keksintö edustavat kulttuurien ja vaikutteiden yhdistelmää koko saaren historiassa.
Tätä hoitoa käytetään perinteisesti 31.3., Joka on päivä, jonka nimi on Transfer Day. Tämä on muistomerkki saarten siirtämisestä Tanskasta Yhdysvaltoihin. Tänä päivänä vuonna 1917 Yhdysvallat virallisesti osti Neitsytsaaret Tanskasta. Joka vuosi tämän vuosipäivän aikana alue merkitsee symbolisesti alhaisinta Tanskan lippua ja nostaa tähdet ja raidat. Lomalla on myös seremonioita ja muita mahdollisuuksia oppia ja arvostaa Tanskan saarten historiaa. Red Grout -palvelun tarjoaminen on yksi Transfer Day -juhlan huippuista, sillä tämä tapioca-jälkiruoka esiteltiin ensin tanskalaisille.
Perinteisesti tämä ruokalaji valmistetaan guavahedelmien siemenillä ja nahoilla. Olen yksinkertaistanut tätä versiota käyttämällä guava-nektaria. Tällä tavoin ruokia voi nauttia ympäri vuoden ympäri maata, vaikka sinulla ei ole pääsyä Neitsytsaarilla saatavilla oleviin upeisiin tuotteisiin.
Red Grout tarjoillaan tyypillisesti vähän vaniljakermaa. Lusikka guava-maustettua tapiokaa palvelevaan ruokalajiisi ja ylimmällä vaniljajäätelöllä aitoa St. Croix-jälkiruokakokemusta.
Mitä tarvitset
- Red Grout:
- 2 1/2 cup guava nektaria
- 1/3 cup sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl kanelia
- 1/8 teelusikallista muskottipähkinää
- 1/4 cup tapioca (nopea ruoanlaitto)
- 1/2 kuppia vettä
- 1 tl vaniliseosta
- Vanillan kerma:
- 1/2 kuppi täysmaitoa
- 1/2 cup kuorintavoite
- 1 vaniljajapu
- 3 suurta munankeltuaista
- 3 rkl sokeria
Miten tehdä se
Valmista punainen kuori:
Keskikastiketta kattilassa, tuo guava nektaria ja sokeria keitetään. Sekoita suolaa, kanelia ja muskottipähkinää.
Pienessä astiaan yhdistä pikakiinnitys tapioakasta veden kanssa. Lisää tapioca-seos hitaasti kastikeuuntiin ja sekoita yhdistelemään. Tuo kiehumaan vielä kerran, sekoittaen jatkuvasti. Poista lämpöä, kun tapioka-jyvät ovat kirkkaita. Tämän pitäisi kestää noin 13 minuuttia.
Sekoita vaniljauutetta. Jäähdytä kokonaan.
Valmista vaniljakerma:
Kun punainen ura jäähtyy, valmistele vaniljakermaa. Keskikokoisessa kattilassa yhdistä maito ja kerma. Jaa vaniljatappi ja kaada siemenet maitoseokseen. Kaada vaniljakastike myös maitoon. Maitoseoksen saattaminen keittimeen ja poista sitten lämpö. Poista vaniljatölkit.
Keskikokoisessa kulhossa, kääriään munakulmia ja sokeria yhdistelemään. Lisää kuuma maitoseos asteittain keltuaikaseokseen. Palauta vaniljakastike kastikeastiaan ja sekoita vähäiseen lämpöön, kunnes säilöntäaine sakeutuu. (Älä keitä) Tämä kestää noin 5 minuuttia. Kasta kastike astiaan, peitä ja jäähtyä, kunnes se on valmis käytettäväksi.
Huomautus: vaniljakermaa voidaan valmistaa jopa 1 päivä ennen tarjoilua.
Palvella:
Lusikka punainen laastari palvelee ruokia, top vaniljakermaa. Tarjoile jäähdytettynä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 507 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 229 mg |
| natrium | 115 mg |
| hiilihydraatit | 85 g |
| Ravintokuitu | 15 g |
| proteiini | 22 g |