Panna cotta on klassinen italialainen ruokalaji, mutta nyt niin suosittu, sitä syödään ja arvostetaan kaikkialla. Käännöksen nimi on keitetty (cotta) kerma (panna). Klassinen italialainen panna-kota on yleensä maustettu vain vaniljan kanssa ja tarjoillaan tuoreiden kesähedelmien kanssa. Harvoin löydät sen lisättyjä aromeja, mutta älä anna sen estää sinua. Tässä resepti, tuoksuva tang, maku, ja upea väri veren appelsiineja loistaa kirkkaasti keitetyt kerma. Veren appelsiinit ovat saatavilla joulukuusta toukokuuhun, joten käytä niitä mahdollisimman paljon, kun voit.
Perinteinen italialainen panna-kota on niin kaunis, yksinkertainen ja helppo tehdä jälkiruoka, joka vaatii vain muutamia kermaa, sokeria, gelatiinia ja mausteita. Klassisesta ruokalasta, jossa on vain vaniljan kosketus, herkullinen, silkkinen kerma on avoin monia ihastuttavia makuja rajoittaa vain mielikuvitus. Ei ihme, että tämä jälkiruoka on niin rakastettu. Sen yksinkertaisuus ja monipuolisuus tehdä, se on showstopper illalliselle tai perheen illalliselle.
Mitä tarvitset
- 2 tl
- jauhemaista gelatiinilevyä (10 grammaa)
- 2 1/2 kupillista raskasta kermaa
- 1 unssin pyöreä sokeri
- 1 pieni
- veren oranssi (juiced ja elävä)
Miten tehdä se
- Kun käytät gelatiinilevyä (mieluiten), liitä lehdet hieman kylmällä vedellä 10 minuuttia samalla, kun valmistat loput panna-kota. Seuraa paketin ohjeita, jos käytät jauhemaista liivatetta.
- Laita kerma keskikokoiseen kattilaan, lisää sokeri ja vähäisen lämmön avulla sekoitetaan varovasti, kunnes sokeri on liuennut. Lisää veren appelsiiniä ja kaikki paitsi 2 teelusikallista mehua.
- Sekoita kevyesti tekemättä liikaa kuplia; olet pyrkinyt luomaan sileä-kuvioitu panna-kota, ei ilmava mousse .
- Nosta gelatiinin lehdet vedestä ja anna heille hyvää purista, niin että vesi poistuu mahdollisimman paljon. Lisää gelatiini lämpimään kermaan ja sekoita kevyesti uudelleen, kunnes se on liuennut.
- Jaa keitetyt kermat tasaisesti 6 ramekiinin väliin. Ota jäljelle jäänyt veren appelsiinimehu, pistä pieni määrä kullakin ramekiinillä ja käytä hammastikkua tai hienoa vartaaseen, sekoita niin varovasti, että vaaleanpunaisen mehun kääritään kerman läpi.
- Pane ramekiinit jääkaappiin 4 tuntia (tai yön yli) kunnes asetat.
- Irrota ramekineistä hetkeksi kastelemaan ramekiini kiehuvaksi kulhoon, huolehtimatta siitä, että vettä ei pääse panna-kattilaan. Poista välittömästi ja kääntäkää ruoka-annoksesi päälle. Tarjoa päällä muutamia verinappulanpaloja.
Huomautuksia Panna Cotta -valmistuksesta:
- Panna-kota asetetaan gelatiinilla, jonka pitäisi aina lähestyä hieman varovaisuutta liikaa, ja jälkiruoka muuttuu kumi-tyyliseksi sen sijaan, että leipäpiireissä tunnettu keinotekoinen kynsiväli asetetaan panna-kottina.
- Panna-kota voidaan tehdä päiväksi, ennen kuin niitä tarvitaan (ei enää, koska ne alkavat maistaa ohut), kunhan ne peitetään ja säilytetään jääkaapissa, jolloin ne ovat erinomainen jälkiruoka illalliselle tai yksinkertainen keskellä viikkoa illallista. Mielestämme on todella monipuolinen ruokalaji.