Kasviskeiton kerma on lämmin ja tyydyttävä, joka sopii täydellisesti lounaaksi tai illalliseksi kylminä kuukausina. Porkkanan, naurisuran ja perunan luonnollinen tärkkelys sakeutuu, ja lisätään vain vähän kuumaa voidetta juuri ennen kuin me palvelemme sitä.
Mitä tarvitset
- 2 keskipitkaraa (kuorittua)
- 2 varret selleriä
- 1/2 keskirasmaa
- 1 kuppikaali (silputtu)
- 1/2 cup leek (valkoinen osa, hienonnettu)
- 1 keskipitkä peruna (ruskuri tai muu tärkkelys)
- 2 rkl voita (suolaton)
- 1 keskipitkä sipuli (kuoritut ja karkeasti silputut)
- 1 valkosipulin kynsiä (kuoritut ja murskatut)
- 1/2 kuppi valkoviiniä (kuiva)
- 1 qt liemi (kasvi tai kanta)
- 1 hyppysuola (kosher)
- 1 ripaus valkopippuria (maata, maun mukaan)
- 1/4 cup voiteet (kuuma)
Miten tehdä se
- Leikkaa porkkanoita, selleriä ja rypsiksia (noin) samankokoisia paloja, noin ½ tuumaa ja 1 tuumaa paksu. Älä huolestu tarkkuudesta - keittoa on tarkoitus puhdistaa joka tapauksessa. Haluamme vain, että palaset ovat yhtenäisiä, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Kuori peruna ja leikkaa se palasiksi suunnilleen samaa kokoa kuin muut kasvikset.
- Rypälepohjaisessa keittoastiassa kuumentaa voin matalasta keskilämpöön.
- Lisää sipuli, valkosipuli ja vihannekset (mutta ei peruna) ja kypsennä 2-3 minuuttia tai kunnes sipuli on hieman läpikuultava, sekoittaen enemmän tai vähemmän jatkuvasti.
- Lisää viini ja keitä vielä minuutti tai kunnes viini näyttää vähentyneen noin puoleen.
- Lisää vihannesten kanta , lisää lämpöä keskisuuriin ja kiehuu. Sitten laske lämpö ja hauduta 5 minuuttia, sitten lisää peruna. Sekoita vielä 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat tarpeeksi pehmeitä, jotta ne voidaan helposti leikata veitsellä. Älä anna heille samentua.
- Poista lämpöstä ja soseesta sekoittimessa työskentelemällä tarvittaessa erissä.
Vinkki: Ole varovainen, kun käsität kuumia esineitä sekoittimessa, koska kuuma höyry voi joskus puhaltaa sekoittimen kannen pois. Käynnistä hitaalla nopeudella, kun kansi on hieman avattava höyryn poistamiseksi, sulje sitten kansi ja lisää sekoitusnopeutta. - Palauta keitettyä keittoa kattilaan ja tuo kiehua uudelleen lisäämällä liemiä tai kantaa paksuuden säätämiseksi tarvittaessa.
- Mausta mausta Kosher-suolalla ja valkopippurilla. Sekoita kuumaa kuumaa kermaa keittoon juuri ennen tarjoilua. Tai, koristele jokaisen yksittäisen keittoastian kuhulla tai kuumalla kermalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 208 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 21 mg |
| natrium | 190 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 5 g |