Perheeni rakastaa ei-kasvisruokaa jokaisella lounaalla ja illallisella. Egg Curry on minun valintani, kun olen loppunut lihavaihtoehdoista! Jääkaapissa on aina suuri muna-alusta, joten on helppo heittää yhteen.
Tämä ihana, silkkinen, lievä curry voidaan tehdä "kuumaksi", jos haluat, lisäämällä enemmän vihreää chiliä. Muuten se on täydellinen ruokalaji syödä perheenä, koska se on tarpeeksi lievä, jotta lapset voivat nauttia myös.
Koska se sisältää kookosmaitoa, joka voi jakaa, kun se kuumennetaan uudelleen jäädytettynä, Etelä-Intian tyyli Egg Curry on parasta tehdä sillä hetkellä, kun haluat syödä sitä. Jos haluat jäädyttää joitakin, hyvä tapa tehdä tämä on tehdä suuri erä kastike ja jäädyttää lisäämättä kookosmaitoa. Kun seuraavaksi tarvitset sitä, sulata, lisää sitten, sekoita kookosmaitoa ja lämmitä läpi ennen tarjoilua.
Mitä tarvitset
- 12 suurta munaa
- 1 tuuman tikku
- kaneli
- Siemenet 5 vihreästä kardemummasta
- 10 mustapippuria
- 8
- mausteneilikka
- 1 tl. fenkolin siemeniä
- 4 rkl. kasvisruokaöljyä
- 3 suurta sipulia (viipaloitu ohuiksi renkaiksi)
- 15 currylehteä
- 1/2 tl. mustat sinapinsiemenet
- 2 vihreää chiliä (kaista pituussuunnassa, lisää lisää, jos haluat lämpimän curryn)
- 1 tl. valkosipuli (hienonnettu)
- 1/2 tl. juuri maustettua mustapippuria
- Suolaa maun mukaan
- 1 rkl. etikka
- Valinnainen: 10 hyvin pienet perunat
- 1 ja 1/2 cup paksu kookosmaito
- 1/2 sitruunamehua
Miten tehdä se
- Suuri, syvä pan, toista munat varovasti ja peitä kylmällä vedellä kokonaan. Aseta kiehua. Munat on kova keitetty ... Katso täältä Kuinka keitettyjä munia. Kun keitetyt, kuori ja tee pieni 1/2 "rako muna päälle. Voit jopa jakaa munat puoliksi. Pidä sivusta myöhemmin.
- Kuumenna litteä pannu / palo keskilämmöllä ja paahtakaa kevyesti kaneli, kardemumma, neilikka, mustapippuri ja fenkoli siemenet usein sekoittaen, kunnes ne alkavat kääntää hieman tummempaa väriä ja ovat aromaattisia. Kun tämä tapahtuu, sammuta lämpö ja anna jäähtyä.
- Kun se on viileä, hienoa jauhaa karkealle jauheelle puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä. Minulla on halpa sellainen, jota pidän yksinomaan jauhemaisten masalaa varten.
- Toisessa syvällä pannulla keskilämmöllä lisätään kasvis / kana- / auringonkukkaöljy. Kun se on kuuma, lisää currylehdet ja mustat sinapinsiemenet. He hajoavat, joten ole varovainen.
- Kun särmäys lopetetaan, lisätään viipaloidut sipulirenkaat, vihreät chilit ja hienonnettu valkosipuli. Sauté kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- Seuraavaksi lisätään jauhettu jauhettu jauhettu maustesekoitus, joka teet edellä (paahdetuista mausteista) ja sekoitetaan sekoittumaan hyvin. Sauté vielä 3-5 minuuttia.
- Lisää kuoritut, kova keitetyt munat nyt. Varovasti sekoita munat hyvin masalan päälle. Männyn yläpuolella tehty rivi, jonka avulla masala pääsee muniin!
- Jos käytät niitä, lisää vauvan perunat nyt. Sekoita varovasti päällykseen.
- Lisää kookosmaito ja suola mausta ja keitä vielä 5-7 minuuttia. Jos lisäät vauvan perunat, keitä, kunnes ne ovat valmiit. Älä sekoita liikaa, koska et halua murtaa munia.
- Lisää 1/2 sitruunamehua ja sammuta lämpö. Sekoitetaan varovasti hyvin.
- Tarjoile sängyssä tuoreesta, tavallista keitettyä riisiä tai Idlis, Dosas tai appams!