Mutakura, kuten tunnetaan Shonassa, on maapähkinä ja pavut, jotka varmasti tuovat nostalgisia tunteita. Monille Etelä-Afrikassa ja muualla Afrikassa tämä ateria oli mitä koulukoulu oli kyse, ja sitä voidaan tehdä monin tavoin maissin ja pavut tai hominy (samp) kuten Etelä-Afrikan umngqusho. Itse asiassa Kamerunista Zita vitsailee tämän maljan Keski-Afrikan muunnelmia ja kutsuu sitä maustekastikkeeksi punkkien kanssa; punkit lisäävät ylimääräistä proteiinin lyöntiä astiaan. En usko, että punkit olivat tarkoitettu ainesosa, mutta kun opiskelijoiden massiivinen ruoanvalmistus, minun on sympathisoitava kokkeja, jotka ovat ehkä löytäneet sen liian työläs, jotta he voivat valita jokaisen pikkusäkin. Mutta tämä varmasti tuo takaisin muistoja.
Tarkastellessasi ainesosia tässä ruokaluksessa, voidaan olettaa, että tämä on täydellinen pavunateria, koska maapähkinät ovat itse asiassa palkokasveja. Toisaalta tässä maljassa käytettävät bamabara-pavut tunnetaan monissa Afrikan maissa pyöreänä pähkinä- tai bambara-pähkinöinä. Valitettavasti on erittäin vaikeaa saada bambara-pähkinöitä Afrikan mantereen ulkopuolella. Sopiva substituutio on mustahiustetut herneet tai karhunvatukat.
Mitä tarvitset
- 6 unssia / 180 g. kuoritut raakapihannat (apinoiden pähkinät Yhdistyneessä kuningaskunnassa)
- Noin 1 punta / 500 g. bambara pähkinöitä
- 10 kupillista vettä (kiehuvaan tai enemmän tarpeen mukaan)
- 2 tl suolaa
Miten tehdä se
1. Ensimmäinen vaihe on bambara-pähkinöiden ja maapähkinöiden esipääminen erikseen kylmässä vedessä, edullisesti vähintään 12 tuntia tai yön yli.
2. Kun olet valmis kokki, tyhjennä Bambara pähkinät ja täytä vedellä ja 1 tl suolaa. Tuo kiehuvaksi ja kiehua 50 minuuttia.
3. Tässä vaiheessa tyhjennä, lisää sitten maapähkinät, jäljelle jäänyt suola ja lisää vettä Bambara-papuihin ja keitä jäljellä olevalle 1 tunniksi ja 10 minuutiksi.
Kun keitto on valmis, maku maustetaan ja varmista, että maapähkinät ja pavut keitetään hyvin.
Nauti välipalaa tai ruokalaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 285 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 792 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 14 g |