Recaito on vihreä, aromaattinen sipuli sipulit, culantro (recao) lehdet, valkosipuli, vihreät paprikat ja ajies dulces (pienet chile peppers).
Puerto Ricossa recaitoa käytetään sofrito-nimisenä mausteena. Puerto Rican keittiöiden valmistelussa saatat huomata, että se on nimetty joko nimellä.
Huomaa, ettei tomaatteja ole. Tyypillisesti Puerto Ricans ei lisää tomaatteja niiden keräilyyn. Sofrito-reseptejä, jotka sisältävät tomaatteja tai tomaattimehua, kastiketta tai mehua, ovat yleensä Dominikaaninen, Kuuban, Espanjan, Italian ja muiden Välimeren ruokia. Voit lukea lisää siitä, miksi tämä on artikkelissani " Mikä on Sofrito? ".
Mitä tarvitset
- 2 keskikokoista vihreää tai Cubanelle-paprikaa, siemenet poistettu
- 2 keskipitkiä sipulia, kuoritut
- 1 valkosipulin pää, kuoritut
- 1 nippu
- culantro lehdet
- 6 ajies dulces (pienet chile peppers)
Miten tehdä se
1. Kaada ja sekoita kaikki ainesosat elintarvikeprosessoriin tai tehosekoittimeen.
Cookin huomautukset:
Ainekset: Cubanelle Peppers kutsutaan myös italiaksi paistettua paprikaa. Siemenpoisto siemenistä on vapaaehtoista.
Kuinka käyttää sitä: Yleensä keittojen, pöytien, papujen ja riisiruokien lähtökohtana käytetään yleensä Recaitoa. Se ensin pureskellaan annatto öljyssä tai laardi, ja sitten muut reseptin ainesosat lisätään. Kuitenkin on olemassa muita reseptejä, joissa recaito voidaan lisätä loppuun kypsennysaika lisätä viimeistely kosketus resepti.
Säilytys: Koska se on niin tärkeä ainesosa, ei ole harvinaista, että kotikokit valmistavat suuria erät recaito / sofrito, jotta heillä olisi tarpeeksi aikaa käyttää koko viikon ajan ja jäädyttää vähän myöhempää käyttöä varten. Säilytä tuoreita rakeita / sofritoa jääkaapissa olevaan lasisäiliöön välittömästi käytettäväksi tai täytä 1/4 - 1/2-kuppipitoista käyttöä milloin tahansa.
Oppaan vastaus käyttäjäarvioihin
Jotta reilua ja tarkkaa arviota voitaisiin jättää, tee resepti ennen lähettämistä. Sofrito on monissa muunnelmissa kaikkialla maailmassa. Jos haluat tehdä toisen sofrito-version, katso sofrito-reseptin luettelo . Jos haluat tietää enemmän sofriton historiasta ja siitä, miten se saapui Karibialle, lue syvällinen artikkeli sofritosta . - Hector Rodriguez, opas latinan karibialaiselle ruoalle
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 52 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 117 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |