Mitä tietää Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro tunnetaan yleisesti kadonbeni-nimisenä englannin kielen karibialaisssa. Sitä käytetään laajasti Trinidadin ja Tobagon keittiössä - itse asiassa se on yksi tärkeimmistä yrtteistä ruoanlaittoon kyseisessä kaksisatulaisessa tasavallassa. Sitä käytetään myös recaito- tai sofrito-valmistuksen tekemiseen Puerto Rican keittiössä, ja sitä käytetään joskus aasian sushissa. Se on kotoisin Meksikosta ja Etelä- ja Keski-Amerikasta, mutta sitä viljellään myös Havaijilla, Kambodžassa, Vietnamissa ja Meksikossa.
Se kasvaa ympäri vuoden lämpimillä, kosteilla ilmastoalueilla.
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro ja korianteri ovat samanlaisia makuissa kuin chadon beni, mutta nimi "culantro" ei ole synonyymi koriantereen - joka tunnetaan myös nimellä meksikolaiskorianderi. Kaksi kasveja näyttävät paljon samalta, ja ne haistelevat jopa vähän. He ovat itse asiassa kaukana olevia serkkuja, mutta kaula on erilainen kasvi. Chadon beni on paljon voimakkaampi ja voimakas - noin kahdeksan - kymmenen kertaa voimakkaampi maku. Ole varovainen - käytä sitä järkevästi.
Samassa perheessä kuin porkkanoita, selleriä ja persiljaa, mutta culantroa voi olla vaikeampi löytää Yhdysvalloissa kuin näillä vihanneksilla.
Laitoksella on pitkät, hammastetut lehdet ja räjähtää siniseen kukaan, jos ne voivat kukkia. Se alkaa menettää makua ja koostumusta sen kukinnan jälkeen.
Chadon Beni käyttää
Chadon beni voidaan tehdä tahnaan, joka on sisällytetty ainesosaan vihreässä mausteessa . Se voidaan myös valmistaa kastikkeeksi, ja sitä pidetään välttämättömänä mausteena leivonnassa ja hain .
Sitä lisätään usein pavut ja riisi reseptejä. Kun se on hienonnettu tuore, shadon beni tai culantro voidaan käyttää maku lihaa, äyriäisiä, vihanneksia ja tuoreita hedelmiä salsas.
Mutta chadon beniillä on myös monia käyttötarkoituksia ruoanlaittomuuden ulkopuolella. Kun juotetaan teetä, se voi rauhoittaa vilustumisen oireita ja influenssa, ja sen voimasta huolimatta se voi helpottaa vatsavaivoja.
On niitä, jotka vannovat, että se alentaa korkeaa verenpainetta ja sen anti-inflammatoriset ominaisuudet voivat lievittää astman oireita. Se voi myös auttaa torjumaan kipua haavaumilta, korvien ja hammassärkyjen takia, koska se on anti-inflammatorinen. Sitä käytettiin hoitamaan kohtauksia vuosisatoja aiemmin.
Culantro on runsaasti kalsiumia ja se on hyvä lähde riboflaviinille, raudalle, karoteenille ja vitamiineille A, B-kompleksille ja C.
Osto ja varastointi Chadon Beni
Chadon beniä myydään sekoitetuista yrttipaketeista tai lehtipinoista sekä supermarketissa että maanviljelijöiden markkinoilla, mutta todennäköisesti löydät sen tuoreena Puerto Rican ja Länsi-Intian markkinoilla. Etsi kasveja, joissa on täydet, syvät vihreät lehdet optimaaliseen tuoreuteen. Juurien on oltava ehjät. Voit myös ostaa siemeniä verkossa ja kasvattaa omasi.
Wrap chadon beni paperipyyhkeissä ja säilytä vetoketjussa tai ilmatiiviissä säiliöissä.
vinkkejä
Jos haluat korvata chadon beniä koriantereen, käytä vähemmän chadon beniä, jotta vältetään reseptin liioittaminen. Sinun pitäisi myös lisätä sen resepti alussa ruoanlaitto, joten se on mahdollisuus "kokki pois" ja maku tulee täydellisesti sisällytetty.