Fufu on tärkeä ruoka useimmissa Länsi-Afrikassa, ja se seurasi Länsi-Afrikan orjia, kun he tulivat Karibialle. Se voidaan tehdä mistä tahansa tärkkelyspitoisista säännöksistä, kuten plantainista , maniokista tai malangasta, mutta tämä resepti on hieman erilainen - se vaatii todellista jamaa .
Perinteinen menetelmä on keitetä yams, sitten lyödä niitä puinen laasti, kunnes ne ovat sileitä ja tahmea kuin taikina. Niitä voidaan tarjoilla parselle tai keittoon. On tavallista syödä fufua puhtailla käsillä - tämä on sormenjälki kauden todellisimmassa merkityksessä. Vedä taikina noin neljänneksen kokoinen. Roll itin kädessäsi olevaan palloon ja tee sormetuksi pallo peukalolla. Sekoita muhennos ja nauti.
Ajattele fufua amerikkalaisen dumpling-versiona. Olen modernisoitu tämän reseptin käyttämällä elintarvikeprosessoria, joka vähentää työmäärää.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa yams
- Tuoretta maustaa mustapippuria maistaa
- Suolaa maun mukaan
- 1 tl oliiviöljyä
Miten tehdä se
- Täytä astia kylmällä vedellä puolivälissä.
- Kuori mantelit. Ole varovainen veitsellä tai kuorimella - yams voi olla liukas.
- Leikkaa kuoritut yams paloiksi. Aseta palat pottiin veteen.
- Tuo vesi ja yams kiehuvaan korkeaan lämpöön. Jatka kiehua, kunnes yams ovat pehmeät, noin 25 minuuttia.
- Poista yams ja varata noin kuppi vettä. Anna yams jäähtyä.
- Aseta jäähdytetyt sokerit suuriin kulhoon yhdessä suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa.
- Sekoita ainesosat käyttäen perunamuuretta. Älä huoli, jos seos ei näytä taikinalta vielä.
- Aseta fufu-seos elintarvikeprosessoriin tai tehosekoittimeen. Pulssi lyhyesti poistaaksesi kokkareet. Älä sose. Käytä vähäistä nopeutta / asetusta.
- Aseta yam-seos takaisin kulhoon ja pistä se puisella lusikalla, kunnes se muuttuu tasaiseksi. Seoksen tulisi olla tahmea ja hieman elastinen. On hyvä käyttää käsiä saadaksesi sen tähän pisteeseen.
- Muodosta fufu samankokoisiin palloihin. Tarjoile suosikki Karibian keitto tai muhennos .
Vihjeitä ja ehdotuksia
- Voit käyttää voita tai margariinia oliiviöljyn sijaan hyppysissä, mutta oliiviöljy on paras.
- Tarjoile fufua perinteisillä lehmänkarjaleipillä , keitetyt alhainen ja hidas, kunnes lehmän kantapää tulee hellävaraiseksi ja hyytelömäinen liha tulee pois luusta.
- Yhdistämällä fufu ja tripe-keitto toimii hyvin. Tämä keitto resepti on osoitus siitä, kuinka kaikki teurastetun eläimen osat käytetään Karibian keitossa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 519 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 202 mg |
| natrium | 272 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 65 g |