Tämä on klassinen, vanhanaikainen sveitsiläinen pihvi- resepti, joka on tehty luutonta naudanlihaa tai pohjakerrosta. Pihvi on annosteltu, kevyesti ja sitten paistettua sipulilla ja tomaateilla.
Voit käyttää paksua pihveä ja ohentaa sen, kun herkutat. Jos käytät ohuita pihvejä, kaivoa jauhot ja punnitus kevyesti.
Lautanen on erittäin monipuolinen ja siinä on monia mahdollisia lisäyksiä. Katso reseptin alla olevat muunnelmat.
Mitä tarvitset
- 2 - 3 kiloa luutonta
- chuck-pihvi (vähärasvainen tai alhaisin pyöreä)
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria (juuri jauhettua)
- 3/4 - 1 kuppijauhoja (yleiskäyttöinen)
- 3 - 4 rkl kasviöljyä
- 2 keskipitkeä sipulit (neljännekset ja viipaloidut)
- 1 iso (28 unssia) voi tomaatteja (ei juurikas, hienonnettu)
- Valinnainen: 1 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen) sekoitettuna 1 rkl vettä
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 325 F (165 C / kaasu 3).
- Leikkaa pihvin rasva ja leikkaa se 6 osaan.
- Kaada liha suolalla ja pippurilla ja laita hyvin maustettu leikkuulauta. Ripottele enemmän jauhoja yli pihvejä ja kiloa lihavasaralla. Jatka kääntyä, jauhot ja punta, kunnes suurin osa jauhoista käytetään.
- Kuumenna suuri, raskas uunikuivattu paistinpannu tai hollantilainen uuni keskilämmöllä. Lisää 3 rkl kasviöljyä pannuun.
- Kun öljy on kuuma, mutta ei tupakoi, lisää viipaloitu sipuli. Cook, sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultava ja kevyesti ruskehtava. Poista sipuli astiaan, jossa on lohko.
- Lisää toinen ruokalusikallinen öljyä pannuun, jos se peittää pannun pohjan.
- Aseta pihvit kuumaan öljyyn, työskentele tarvittaessa erissä
- Aseta sipuli pihvin päälle, lisää tomaatit ja peitä sitten pannu ja leipoa noin 1 1/2 - 2 tuntia tai kunnes pihvit ovat lempeitä.
- Poista pihvi, tomaatti ja sipulit kuumaan ruokalajiin .
- Jos kastike on liian ohut, laita pannu keskilämmöllä. Yhdistä 1 rkl jauhoja 1 rkl kylmällä vedellä. Sekoita kunnes nukat eivät jää. Sekoita kiehuvaan kastikkeeseen ja keitä, sekoittaen, kunnes paksuuntuu.
- Kaada kastike yli pihvi, tomaatti ja sipulit lautasella.
Muunnelmat
- Vaihda suurikokoinen tomaattipannu, jossa on 2 tölkkiä (14,5 unssia) haudutettua tomaattia.
- Lisää noin 1 kuppi viipaloitua selleriä sipuliseokseen.
- Lisää 1 keskikoko tai suuri jauhettu valkosipulinkynsi pihveihin juuri ennen tomaattien lisäämistä.
- Kaada kastiketta ripustuksella oreganoa ja tl tai kaksi sellerihiutaleita.
- Paksummalle kastikkeelle, jossa ei ole jauhoja, lisätään 2 rkl tomaattipastaa tomaattien kanssa.
- Jos tomaatit eivät ole kovin mehukkaita, ja haluat enemmän kastiketta, lisää noin 1/2-kuppi tomaattimehua tai vähän natriumleivoslientä tomaattien kanssa.