Saksalaisia perunanimaita voidaan valmistaa sekä keitetyillä perunoilla että puolikypsillä raastetuilla perunoilla. Tulokset vaihtelevat johdonmukaisesti. Tämä on perinteinen resepti, joka käyttää vain keitettyjä perunoita. Perunalastujen valmistelu keitetyillä perunoilla, joissa on ylimääräinen tärkkelys ja munat niiden pitämiseksi yhdessä, on helpompaa kuin raa'an perunan torjuminen, ainakin ensimmäisissä yrityksissä tehdä nämä nuudelit. Saksalaisia perunakuppeja tai "kartoffelkloesse" on monia reseptejä, ja tämä on mahdollisesti Etelä-Saksasta tai Thüringenin alueelta.
Perunanimaat ovat vanhanaikaisia mukavuutta, ja heitä palvelee usein sunnuntai-paahtoa ja kuumennetaan sitten jäljellä olevan kastikkeen kanssa maanantaina. Tarjoile kuumalla vihreällä vihanneksella, kuten herneillä, vihreillä papuilla tai parsakaalilla tai paahdetuilla ruusukaaleilla ja lämmitettyä valkoista saksalaista leipää. Yhdistä viini, joka sopii ruokalajille, joka on valikossa.
Mitä tarvitset
- 6 rkl voita (jaettu)
- 1 kuppi valkoista valkoista rypyä
- 2 viipaletta tuoretta valkoista leipää (leikattu 1/2 tuuman neliöiksi)
- 3 1/2 kupillista perunaa (kylmä, kypsennetty, raikas, noin 4-5 keskipitkäperunoita, ruskeita tai muita
- leipomo perunat )
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 1/2 cupia tavallista flouria (ei pikakypsää)
- 3 tl suolaa
- 1/8 teelusikallista maata
- muskottipähkinä (raastettua, jos mahdollista)
- 1/8 tl jauhettua valkopippuria
- 2 munaa (kevyesti lyöty)
Miten tehdä se
- Sulata 4 ruokalusikallista voita paistinpannussa ja ruskea leipäjuusto.
- Poista pannusta, sulata muut 2 rkl voita ja ruskea leipäkupuita. Tyhjennä molemmat paperipyyhkeillä.
- Aseta rypytetyt perunat isoon kulhoon.
- Laita pieni kulhoon jauhot, flour, 1 1/2 teelusikallista suolaa, muskottipähkinää ja pippuria.
- Lisää sekoitus kolmeen tai useampaan osaan perunoihin, lyömällä jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Lisää munat ja sekoita hyvin. Jos seos on liian ohut tarttua yhteen palloon, lisää jauhot vähän kerrallaan, kunnes oikea sakeus on saavutettu.
- Tuo 4 kvartsia vettä ja jäljellä oleva suola kiehuvaan 6-8 litran astiaan.
- Märkää kädet ja muokkaa kukin dumpling 2-tuumainen pallo.
- Paina reikää pallon keskelle, aseta 2 - 3 leipäkuparia ja muokkaa palloa leivän ympärille.
- Pudota kaikki dumplings kiehuvaan veteen ja sekoita kevyesti, niin että ne eivät tartu toisiinsa.
- Vähennä lämpöä ja keitä 12-15 minuuttia tai kunnes nyytit nousevat pinnalle.
- Keitä vielä 1 minuutti.
- Poista likaisella lohkolla ja aseta esilämmitetty levy.
- Ripottele paahdettuja korppuja ja tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 401 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 100 mg |
| natrium | 1 591 mg |
| hiilihydraatit | 50 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 11 g |