Classic Fish and Chips ovat brittiläinen laitos, ja ne ovat yksi kansallisista ruokalajeistamme ja jokainen rakastaa heitä. Voit ostaa ne yhdestä tuhannesta kala- ja siruyrityksestä eri puolilla maata - mukaan lukien maailmankuulu Harry Ramsdens, tai voit tehdä ne kotona. Klassisella, se tarkoittaa kalaa ja siruja, koska ne ovat aina käyttäneet joko Cod, Pollock tai Haddock, syvänrokkoinen taikina ja sirut, ei perunoita.
Parasta kalaa ja haketta varten voit valita tuoreimmat kalaa, jäädytetty on myös hieno, mutta varmista, että se on perusteellisesti sulatettu ja kuivattu ensin keittiöpaperilla.
Valmista taikina ja vain kala kalastaa viime hetkellä ennen upottamista kuumaan öljyä paista. Näin sinulla on aina kevyt ja terävä napsahtaa taikinaan.
Käytä jauhoja perunaa; parhaat lajikkeet ovat kuningas Edward, Maris Piper ja Sante. Nauti tästä lontoolaisesta kaloista ja siruista !
Mitä tarvitset
- Kalat:
- 2 unssia / 55 grammaa jauhoja
- 2 unssia / 55 grammaa maissitärkkelystä
- Suolaa maun mukaan
- Maku pippuria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/3 cup olut (tumma olut)
- 1/3 cup kuohuviiniä
- 4 kalafileetä (7 unssia kumpikin, paksu, valkoista kalaa, mieluiten kestävä turska, pollock tai kolja)
- Pelimerkkejä:
- 2 kiloa perunat (kuoritut)
- 1 litran kasviöljy (tai suolakurkku tai tippuminen kokkiin)
Miten tehdä se
- Laaja ja tilava kulho sekoittaa kaikki kaksi jauhotauhoa, maissijauhoa ja leivinjauhetta. Mausta kevyesti pienellä suolalla ja pippurilla.
- Käyttämällä haarukkaa ja vatkaamalla jatkuvasti lisää olutta ja vettä jauhoaseokseen ja jatka sekoittamista, kunnes sinulla on paksu, sileä taikina. Aseta taikina jääkaappiin 30 minuutin ja tunnin välillä.
- Leikkaa perunat 1 cm: n viipaleiksi ja leikkaa ne 1 cm leveisiin siruihin. Aseta sirut tiiviiksi ja huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä.
- Aseta pesty siemenet kylmällä vedellä pannuun, anna hellävaraista kiehua ja keitä 3 - 4 minuuttia. Tyhjennä varovasti sementin läpi ja kuivaa sitten keittiöpaperilla. Säilytä jääkaapissa keittiöpaperia, kunnes tarvitset sitä
- Siirrä samalla kalafileet keittiöpaperiarkilla ja kuivaa. Kausi kevyesti hieman merisuolalla.
- Kuumenna öljy 250 F: ksi rasvaisessa rasvakeittimessä tai suuressa syvässä kattilassa. Kierrä sirut muutama kourallinen kerrallaan rasvalla muutaman minuutin ajan. Älä ruskota niitä. Kun sirut ovat hieman keitetyt, poista ne rasvasta ja viemäristä. Pidä toisella puolella.
- Aseta 2 rkl jauhoja varattu taikina sekoitus matala kulhoon. Heitä kukin kalafileet jauhoihin, ravista liikaa, pudota taikinaan ja laske jokaisen fileen varovasti kuumaan öljyyn. Paista noin 8 minuuttia tai kunnes taikina on terävä ja kultainen, kääntämällä fileet ajoittain suurella lovihelmillä.
- Käytä samaa uistettua lusikkaa heti keitetyn, irrota fileet kuumasta öljystä, tyhjennä keittiöpaperia, peitä rasvapaperi ja pidä kuuma.
- Kuumenna öljy 400 F: ksi ja kypsennä sirut kunnes kultainen ja terävä noin 5 minuuttia.
- Tarjoile välittömästi kuumalla kaloilla, joita seuraa suosikki mausteesi. Keskustelu lakkauttaa mitä palvellaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 479 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 111 mg |
| natrium | 870 mg |
| hiilihydraatit | 62 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 47 g |