Juhlista kevät tämän upean kermainen risotto! Tässä risotossa on parsaa, herneitä ja vihreitä sipulia sekä vähän kuivaa valkoviiniä ja parmesaanijuustoa.
Voit vapaasti käyttää enemmän tai vähemmän parmesaania makusi mukaan. Keitin parsa vähän vettä, mutta sitä voi paistettua myös. Katso ohjeiden alla olevat vinkit ja muunnelmat.
Mitä tarvitset
- 8-12 unssia parsaa, leikattu 1 tuuman pituisina
- 2 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 4 vihreää sipulia, viipaloitu
- 2 kuppia
- Arborio-riisi
- 3/4 cup kuivaa valkoviiniä, kuten Sauvignon Blanc tai kuiva vermutti
- 5 kuppia kanaa tai liemiä, vähän tai ei lainkaan natriumia
- 1 kuppi jäädytettyjä englantilainen herneitä, sulatettu (jos käytetään tuoreita herneitä, höyry vain kunnes tarjous)
- 1 rkl voita
- 1/3 cup tuoretta raastettua parmesaania *
- kosher-suolaa ja juuri maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Tuo keskikokoinen kattila noin 2 tuumaa vettä kiehuvaksi. Lisää 1 tl suolaa ja parsaa. Cook noin 2 minuuttia, tai kunnes vain tuskin tarjous. Tyhjennä pullo ja huuhtele kylmällä vedellä.
- Tuo kanalientä pehmeälle keittotasolle ja pidä lämpimänä. Varaa keittoaikoon 1/4 cup lientä.
- Laita oliiviöljy suuriin kattilaan tai saute pan keskilämpötilaan. Kun öljy on kuuma, lisää vihreät sipulit. Keitä, sekoittaen, 2 minuuttia. Lisää riisi ja keitä sekoittaen, kunnes kaikki jyvät on päällystetty öljyllä ja läpikuultava, noin 2 minuuttia. Lisää viini ja keitä, sekoittaen, kunnes suurin osa on imeytynyt riisin.
- Lisää kananlientä, noin 1/4 - 1/2-kuppi kerrallaan. Keitä jatkuvasti sekoittaen jokaisen liemi-lisäyksen jälkeen, kunnes riisi on absorboinut suurimman osan liemestä. Älä anna riisin kuivua missään vaiheessa. Jatka lisäys ja liemi ja sekoittaminen, kunnes riisi on tullut herkkä, mutta vielä keskikokoinen. Tämä kestää noin 18-20 minuuttia.
- Lisää parsa ja herneet riisiin ja jatka keittämistä, sekoittaen, kunnes kuumennetaan. Lisää liemi tarvittaessa. Riisi on tarjousta, mutta hieman lujaa. Lisää varattu 1/4 cup lientä ja voita, sekoittaen huolellisesti, kunnes sekoittuu hyvin.
- Sekoita Parmesan-juustoa ja lisää maku-suolaa ja juuri maustettua mustapippuria.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Paistettua parsaa - Leikkaa parsa 1 tuuman pituiseksi. Heitä se 2 rkl oliiviöljyä ja aseta se kerralla rullatun leivinpaperin päälle. Paista esikuumennetulla uunilla, jonka lämpötila on 425 ° F (220 ° C / kaasu 7) noin 12-15 minuuttia, tai kunnes se on vain huono.
Saatat myös pitää
Ruskea riisi ja sienen risotto
Paistettu curry-riisi herneillä
Kermainen bataatti risotto pekaanilla
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 569 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 1 113 mg |
| hiilihydraatit | 88 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 16 g |