Kuluneissa taiteissa sanalla tarkoitetaan mitä tahansa kuivattua osaa muusta kuin lehdistä, jota käytetään maustettaessa ja maustettaessa reseptiä mutta jota ei käytetä tärkeimpänä ainesosana. Miksi ei lehtiä? Koska tällä tavalla käytettyjä vihreitä lehtivihreitä osia pidetään yrtteinä . Jokainen muu osa kasveista, mukaan lukien kuivattu kuori, juuret, marjat, siemenet, oksat tai jokin muu, joka ei ole vihreää vehreää osaa, pidetään mausteena.
Tänään Intiassa tuotetaan noin 75 prosenttia maailman mausteista. He jopa luoneet Intian Spice Research -instituutin, joka on omistettu mausteiden tutkimiseen.
Esimerkkejä mausteista
Kaneli on puun kuori. Kardemumma on siemenkasvi. Maustepippuri on kuivattu marja. Kynsit ovat kuivattuja kukannupuja. Nämä ovat kaikki esimerkkejä mausteista. Huomaa myös, että mausteita käytetään kuivattuna, kun yrttejä voidaan käyttää joko tuoreina tai kuivina.
Vinkkejä ruoanlaittoon mausteiden kanssa
Yksi asia, joka pitää mielessä ruoanlaittomien mausteiden kanssa, on, että mausteet alkavat menettää maustamansa, kun ne maustetaan. Joten aina kun se on mahdollista, on parasta hioa omia mausteita heti ennen niiden käyttöä, sen sijaan, että käytät jo maustettuja mausteita. Voit käyttää tätä tarkoitusta varten kahvimyllyä tai laastia ja tappaa. Vaikka, jos päätät käyttää kahvimyllyä, saatat haluta käyttää vain mausteita ja yhtä kahvipapuja, jotta ei vahingossa maistettaisi aamua!
Onko mausteet vanhentunut?
Vaikka mausteet eivät todellisuudessa pilata tai roikkua, he menettävät makuaan ajan myötä. Koska mausteita lisätään yleensä täsmällisesti aromin lisäämiseksi, on parasta käyttää niitä tietyn ajan kuluessa. Jos omien mausteiden hionta ei ole mahdollista, yritä käyttää tuoreita mausteita, joita voit mahdollisesti käyttää. Yleensä mahdolli- sista mausteista, jotka ovat yli kuusi kuukautta vanhoja, olisi korvattava.
Koko kuiva mausteet voivat kestää jopa kaksi vuotta, jos niitä säilytetään oikein.
Kuinka maustaa säilytetään kunnolla
Mausteet kestävät pidempään, kun niitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa. Joten pitää mausteita mausteiden vieressä liesi vähentää huomattavasti niiden käyttöiän. Suljettu mausteseos tai säilyttämällä ne läpikuultamattomaan astiaan auttavat mausteita pitämään makua pidempään.
Ravintoarvo
Mausteita käytetään tavallisesti pieninä määrinä makuastioita, mikä tarkoittaa, että ne lisäävät vähän kaloreita aterioihin. Tämä ei tarkoita sitä, että mausteet eivät aiheuta suurta vaikutusta ruokavaliosi; ne voivat olla erinomainen tapa lisätä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Mausteet historiassa
Koska suurin osa maailman mausteista tulee Kaakkois-Aasiasta, mausteiden kauppa auttoi maailmanlaajuista taloutta ajaa keskiajalta. Silkkitie oli vaarallinen ja pitkä kaupallinen reitti, joka kulki Kiinasta Eurooppaan. Purjehdus auttoi nopeuttamaan mausteiden lähettämistä. Intian nopeamman juuren etsimiseksi Christopher Columbus päätti purjehtia itään, laskeutumaan Pohjois-Amerikkaan sen sijaan. Uskotaan, että tämä virhe maanosissa on, miksi Amerikan intiaanit nimettiin väärin "intiaaneiksi".