Kourabiethes ovat juhla-evästeitä: ne on valmistettu jouluna, kasteissa ja häät. Tämä lyhytruoka-tyyppisten evästeiden resepti on täynnä paahdettuja manteleita, sisältää makunsa makua ja vaatii perinteisen päällysteen runsaasti makeiskerron sokeria.
Kreikaksi: кουραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, sano: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Mitä tarvitset
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/3 kuppia konjakkia (tai appelsiinimehua)
- 3 munanvalkuaista
- 1 munankeltuainen
- 3 kupillista salaatonta voita (noin 6 1/4 tikkua), pehmennetty
- 1 1/3 cup + 1 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi makeisteisen sokerin
- 1 1/2 rkl kanelia
- 1 1/2 kiloa suolattomat paahdettuja manteleita, hienonnettuna suurille paloille
- 12 1/2 kupillista (noin) all-purpose-jauhoja (noin 3 1/2 kiloa)
- 2 tai enemmän kiloa konditoria-sokeria kastikkeelle
Miten tehdä se
Liuotetaan sooda soodaan brandyyn. Vatkaa munanvalkuaiset ja keltuainen yhteen. Sekoita voita, öljyä ja 1 kuppi makeiskahvelin sekoitusastiassa , kunnes ne ovat valkoisia ja kevyitä. Voittaa munia, konjakkia leivinjauheella , kanelia ja pilkottuja manteleita. Sekoita jauhoja ja käytä käsiä yhdistelemään. Vaivaa 20 minuuttia. Taikina on melko kuiva ja tiheä.
Kuumenna uuni 175 ° C: een.
Ota kovaa taikinaa ja purista 8 kertaa pehmentämään.
Muodostetaan palloksi ja tasoitetaan hieman noin 1/2 tuumaa ja 1 1/2 - 2 tuumaa halkaisijaltaan. Taikinaa voidaan myös painaa 1/2 tuuman korkeuteen ja leikata evästeillä.
Aseta ungrased cookie -levyille ja paista 20 ° C: n lämpötilassa 350 ° F: n lämpötilassa (175 ° C) tai kunnes on vaalea kultainen väri. Evästeet voivat jakautua hieman päälle.
Salli evästeet jäähtyä kokonaan ennen leivonnaisten sokerin käyttöä.
Ripottele yhden tai useamman tarjoiluveden kanssa sokerileipiä. Aseta yksi kerros evästeitä lautaselle (huolellisesti käyttäen lasta) ja pölyä sokerilla. (Aseta sokeri siivilään ja hankaa tai ravistele evästeitä päälle.) Aseta toinen kerros ensimmäisen päälle ja ripottele sokeria pitkin jokaiselle levylle tai lautaselle enintään kolme kerrosta. Olkaa antelias makeiskahman sokerin kanssa!
Tuotos: 60-80 evästettä
Variation: Alkoholin käytön välttämiseksi käytä appelsiinimehua brandyn sijaan.
Pienemmät evästeet: Erittäin hieno lahja, kourabiethes voidaan myös valmistaa pureskeluisia evästeitä (kreikkalaiset boukit , sanoa: kirja-KYLLÄ) ja annetaan 6, 12 tai muun valinnan mukaan.
Varastointi: Kourabiethes säilyttää useita kuukausia, jos se on säilytetty ilmatiiviissä säiliöissä. Varmista, että säiliön pohjassa on jauhemaista sokeria , minkä jälkeen peität evästeet kuten edellä, kaikki kerrokset, joissa on sokeria. Odota yksi päivä paistamisen jälkeen peittämään ilmatiivis kansi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 842 |
| Kokonaisrasva | 58 g |
| Tyydyttynyt rasva | 19 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 29 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 1,001 mg |
| hiilihydraatit | 72 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 13 g |