Kuivattujen linssien toistuva säilyvyysaika
Linssi on monipuolinen papu tai palkokasvit, joita voidaan säilyttää loputtomiin. Heitä on löydetty jopa yli 5000 vuotta sitten Egyptin haudoista. Ajan myötä tallennettu linssi-papu voi hajota hitaasti. Joten yritä syödä tallennettuja papuja vuoden sisällä, kun saat ne.
Kuinka valita linssejä
Linnut ovat vain kuivattuja. Puolivalmistetut kuivatut linssit muistuttavat halkeamia herneensa serkusta. Linnut ovat itse asiassa siemeniä, jotka kasvattavat kahta kasvaa ja kuivatetaan sadonkorjuun jälkeen.
Niitä ei käytetä tuoreina. Valitse linssejä, jotka ovat kuivia, kiinteitä, puhtaita ja irtoamattomia. Valitsemasi linssin väri riippuu käyttötarkoituksesta, mutta yleensä värin tulee olla melko yhtenäinen.
Säilöttyjä linssejä on saatavilla, mutta linssejä on yhtä helppoa kokata omat. Siemenet vaativat 10 - 40 minuutin kypsytysajan lajikkeesta riippuen. Lyhyempiä kypsennysaikoja tarvitaan sellaisia lajikkeita varten, joiden kuori on poistettu, kuten tavallinen punainen linssi.
Linssien tyypit
Useimmilla lajikkeilla on erottuva, maanläheinen maku. Linssejä käytetään maailmanlaajuisesti monien erilaisten ruokien valmistukseen. Linssiastiat ovat yleisimpiä kaikkialla So uth Aasiassa, Välimeren alueilla ja Länsi-Aasiassa.
Jos resepti vaatii linssiä , joka säilyttää sen muodon, kun se on valmis, tavallinen valinta on tavallinen ruskea linssi. Ruskeat linsseillä on edelleen siemenpeite ja niitä ei ole jaettu.
Useimmat punaiset, keltaiset ja oranssit linssit hajoavat hajoamasta pitkällä ruoanvalmistuksella, koska rungot on poistettu.
Hieman makea maku, nämä ovat parhaiten varattuja savustetuille keittoille tai muhennoshedelmistä.
Muita vaihtoehtoja ovat ranskalaiset linssit, jotka ovat oliivi-vihreitä ja liuskekiveä. Ranskalaiset linssit ovat kiinteämmät kypsennettäessä. Persian vihreät linssit muuttuvat ruskeiksi, kun ne kypsyvät ja tulevat houkutteleviksi säilyttäen samalla muodonsa.
Eniten flavorful (ja kallein) linssit ovat ranskalaiset Puy-linssit, jotka säilyttävät myös muodon.
Voit ehkä löytää linssijauhoja joillakin erikoismarkkinoilla. Intiassa käytetään linssijauhota fermentoidun leivän valmistukseen.
Linssien säilytys
Haluat säilyttää linssit suljetussa pakkauksessa tai ilmatiiviissä säiliössä viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa. Kuivatut linssit ovat tärkein ruoka ympäri maailmaa johtuen suurelta osin sen määrittelemättömästä säilyvyydestä, korkeasta ravintoarvosta ja koska se on suhteellisen läpäisemätön kuivuuden kaltaisten kasvupaikkojen suhteen. Suurin osa maailman lentoliveistä on korjattu Kanadasta, Intiasta ja Australiasta.
Ajoittain tallennetun papusteen väri voi hävitä hieman, mutta maku ei heikennä merkittävästi. Ruoka-asiantuntijat ehdottavat, että parasta makua ja esittelyä varten käytä kuivattuja linssejä vuoden sisällä. Hävitä kaikki liinat, jotka ovat alttiina kosteudelle tai hyönteiselle.
Niin paljon kuin riisi, linssit imevät vettä ja kaksinkertaistuvat kypsennettäessä .
Keitetyt linssit voidaan jääkaapissa viikossa suljetussa säiliössä. Keitetyt linssit voidaan myös jäädyttää enintään kuuteen kuukauteen. Jos sitä ei käsitellä varovasti, linssit voivat kaatua, kun ne lämmitetään uudelleen. Tämä ei saisi vaikuttaa makuun, vain ulkonäköön.