Rusinat on pidettävä jääkaapissa pidempään säilyvyyteen
Useimmat ihmiset tietävät, että raisin on kuivattu viinirypäle , mutta tiesitkö, että on olemassa muutamia erilaisia lajikkeita ? Yleisimpiä ovat luonnolliset tummat purppuraiset ja kultaiset sulttaanit. Mutta saatat myös tapaa siemenettömät rusinat sekä ne, jotka ovat harmaasävyjä ja liekkien lajia, varsinkin jos ostat orgaanisissa tai gourmetmarkkinoilla.
Millaisia rusinoita etsit? Tutustu vinkkeihin siitä, kuinka voit pitää rusinat tuoreena pidempään.
Rusinatyypit
Thompsonin siemenettömästä rypäleistä valmistettu luonnollinen uute on merkitty "luonnolliseksi", koska rypsi kuivataan - yksinkertaisesti aurinko ilman öljyjä tai liuoksia.
Kultaiset rusinat, joita kutsutaan sultanaksi, valmistetaan tosiasiallisesti samanlaisista rypäleistä, joita käytetään luonnollisten rusinoiden valmistukseen, mutta kulkevat erilaisen jalostusmenetelmän ja rikkidioksidikäsittelyn avulla, jotka antavat näille rusinoille rikkaat, kultaiset sävyt.
Ostetaan rusinat
Useimmat rusinat myydään laatikoissa tai uudelleen suljettavissa paketeissa, joita et näe, joten on vaikea arvioida tuoreutta silmään. Jos puristat laatikon ja se on puristettava eikä ole kova, on hyvä mahdollisuus, että valintasi on hyvä. Toinen vilunvärinen merkki on hurja. Anna säiliölle hyvä ravistelu ja kuuntele. Koska rusinat ikävät, ne edelleen kuivuvat, voivat kutistua, jopa enemmän, voivat kovettua ja heiluttavat laatikon tai pussiin, jos niitä ravistellaan ja kuivataan.
Raisin varastointi
On tärkeää säilyttää rusinat asianmukaisesti, jotta ne eivät kuivu nopeasti.
Tiivistä rusinat suljetussa säiliössä tai pussiin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Useimmat keittiön kaapit ovat liian lämpimiä. Kuukausi hyllylle on enimmäisaika, jonka ne pitäisi jättää pois, minkä jälkeen ne alkavat kuivua, tummua ja menettää vitamiineja. Myös rusinat ovat suosittuja bugien houkuttelemiseksi, joten muista tutkia niitä huolellisesti hyönteisten toiminnasta ennen käyttöä.
Jäähdytys on suositeltavaa säilyttää yli kuukausi. Oikein suljetussa astiassa rusinat voivat kestää kuusi kuukautta vuodeksi.
Palauta Kuivatut Rusinat
Suurten sokereiden pitoisuus rusinoissa tekee niistä makeat, mutta se on myös se, mikä aiheuttaa rusinoiden kuivumista ja hiekkaa ja tarttuu hampaisiin pitkän varastoinnin jälkeen. Sokerit voivat kiteytyä hedelmän sisällä, mutta se ei tarkoita etteivät ne voi käyttää. On olemassa muutamia tapoja elvyttää kuivattuja rusinoita. Vihannesten elvyttämisen jälkeen ne pitäisi syödä, lisätä resepteihin tai jäähdyttää samana päivänä.
Ryöpätä
Rasvaa rusinat kasvattamalla niitä kuumassa vedessä. Aseta rusinat kiehuvaan veteen 10-15 minuutin ajan, kunnes ne alkavat laajentua. Voit lisätä sitrushedelmää, mausteita tai viinaa veteen ylimääräiseen makuun.
Mikroaaltouuni
Pehmentää rusinoita mikroaaltouunissa. Aseta rusinoita kulhoon ja kuuraa muutama rkl lämpimällä vedellä. Mikroaaltouuni 12-15 sekuntia, kaada jäljelle jäänyt vesi ja anna istua peittää. Kun jäähdytetään, rusinoiden tulee imeä kosteutta.
Uuni
Palauta rusinat uunissa. Paperipyyhkeiden kerrosten välissä levitä rusinoita evästekalvoon ja laita 200 F uunissa 20-25 minuuttia.