Lyhyt säilyvyysaika vaatii huolellista käsittelyä ja viikunoiden nopeaa käyttöä
Kuvavalinta
Tuoreiden viikunoiden säilyvyys on lyhyt. Ne on valittava kypsiksi puista, kun ne eivät kypsy hyvin kun ne on valittu. Erittäin luja kuvio ei ole kypsä eikä se enää kypsy oikein.
Tuoreiden viikunoiden ensimmäinen korjuukausi on kesäkuun puolivälistä lokakuun puoliväliin. Tartu ne ylös ja käytä niitä heti, kun olet löytänyt ne markkinoilla, koska ne pilata seitsemän kymmenen päivän kuluessa sadonkorjuusta. Useimmissa tapauksissa tämä tarkoittaa, että sinulla on korkeintaan 3 päivää aikaa käyttää niitä kotona.
Valitse puhtaat ja kuivat viikunat, joissa on sileä, katkeamaton iho. Hedelmien on oltava pehmeitä ja saastuttavia, mutta eivät höyhenyviä.
Käytä nenäsi. Haju hedelmiä. Jos se haju hieman hapan, se on jo alkanut käydä. Kun viikunat ylittävät alkunsa, ne alkavat kaatua sisäänpäin ja menettää pyöreän muodonsa.
Fig Storage
On tärkeää, että tuoreet viikunat jäävät kylmiksi heikentyneeksi. Käytä niitä välittömästi tai säilytä muovipussissa jääkaapin kylmimmässä osassa jopa kaksi päivää. Kuppeja voidaan jäädyttää kokonaan, viipaloida tai kuorittaa suljetussa astiassa kymmenen tai kahdentoista kuukauden ajan.
Säilötyt viikunat ovat hyviä vuodesohvasi ruokasalissa. Avatut säilykkeet voidaan säilyttää jääkaapissa peitettyyn säiliöön viikon ajan.
Kuivattuja viikunoita voidaan säilyttää alkuperäisessä suljetussa pakkauksessa huoneenlämmössä kuukauden ajan. Pitempää säilytystä varten pidä ne jääkaapissa, kuusi kuukautta vuodessa. Avatut kuivatut viikunat on siirrettävä suljettavaan muovipussiin ja säilytettävä jääkaapissa.
Fig Reseptit:
• leivottuja viikunoita Honey Ice Creamilla
• Basmati-riisi, jossa viikunat, sinapinsiemenet ja inkivääri
• soseutetut viikunat
• Cornish-kanoja, jotka ovat täynnä fileoituja viikunoita
• Karpalonfilee Chutney
• Kuva Apple Compote
• Kuvioitu vanukas
• Hirsin ja viskin kuitut
• Kuidut valkoisella viinillä
• Kuitut ja vadelmat Mint-Infused Ganache
• Kuusikat timjamuna ja Gorgonzolan toastilla
• Tuore kuva säilyttää
• Gewurztraminer viinipullotut hedelmät
• Gingered Figs
• Gourmet-lasitetut viikunat
• Lady Baltimore Cake
• Marinoituja viikunoita kirnupiimä-Honey Sorbet kanssa
• vanhanaikainen Fruitcakes
• Sianliha kuusineen ja balsamiviinietikka
• Sianlihan linnunpihdit, kuusikastikkeella
• Ricotta-Brioche-leipäkastike
• Super Fig Cobbler