Tämä klassinen ja perinteinen Szechuan-resepti tuo yhteen marinadin riisiviinistä ja soijakastikkeesta, jossa on marinoituja kana-bittiä, sekoitetaan kiinaksi kiinalaisilla vihanneksilla.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa tuoretta nuudeleita (Shanghai ohut nuudelit ovat hyviä)
- 1/2 kiloa kananrinta, leikattu kaistaleiksi
- 4 unssia katkarapuja, kuoritut ja puhdistetut
- 1/2 bok choy, leikattu pureskeluisille kappaleiksi
- 1/2 cup porkkanaa, leikattu lävistäjä
- 1/2 kuppia parsakaalia tai kukkakaalia, leikattu, leikattu lävistäjäksi 1 tuuman kappaleiksi
- 1 sipuli, silputtu
- 1 valkosipulin kynsiä, jauhettu
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- 2 rkl kuuma papukastiketta
- 1/2 tl suolaa
- 5 rkl ruokaöljyä sekoittumiseen
- Marinadin osalta:
- 1 tl viiniä
- 1 tl valoa soijakastiketta
- 1 tl maissitärkkelystä
- Kastike:
- 1/2 cupin kantaa
- 1 tl valoa soijakastiketta
- 1 rkl kiloöljyä
- 1 tl sokeria
- 1 tl seesamiöljyä
- 2 tl maissitärkkelystä
Miten tehdä se
- Sekoita marinadi-ainesosia. Marinoitua kanaa vähintään kaksikymmentä minuuttia.
- Kanaa marinoimalla sekoita kastike-ainesosia. Aseta sivuun.
- Myös marinoituna kanaa, parboil nuudelit kiehuvaa vettä kolme minuuttia. Löysää nuudelit syömäpuilla, kun ne kiehuvat. Valua.
- Heat wok. Kuumennettaessa lisää 1 rkl öljyä. Lisää valkosipuli ja kana ja sekoita paista. Kun kana on lähes valmis, työnnä kanaa wokin puolelle ja lisää katkarapu keskelle wokia. Paista. Kun katkaravut on tehty, sekoita kanan ja katkarapuja ja poista wokista lautaselle.
- Kuumenna uusi wok ja lisää 1 rkl öljyä. Lisää sipulit, bok choy, porkkana ja parsakaali ja sekoita paista kunnes tarjouksen ja terävä. Ripottele 1/2 teelusikallista suolaa vihannesten päälle ja sekoita se. Poista vihannekset lautaselle.
- Puhdista wok paperipyyhkeellä. Kuumenna uudelleen ja lisää 3 rkl öljyä. Aseta nuudelit wokissa käyttäen syömäpuikkoja, jotta ne hajotetaan. Lisää 2 rkl kuuma papukastiketta ja 1 rkl kevyt soijakastiketta. Sekoita-paista kunnes nuudelit lämmitetään. Lisää keitettyä kanaa, katkarapuja ja kaikkia vihanneksia.
- Restir kastike seosta ja lisää. Kun kiehauta, kokeile ja säädä mausteen haluttaessa, poista ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 826 |
| Kokonaisrasva | 35 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 108 mg |
| natrium | 1,963 mg |
| hiilihydraatit | 92 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 36 g |