Kun laitteiden lisääntyminen on entistäkin enemmän tilaa työtasollamme, on virkistävää kuulla monipuolinen keittiön gadget, joka ei ota mitään counter tilaa ollenkaan. Parempi vielä, se sinulla on jo!
Mikä on broileri?
Tietenkin puhumme broilerista - tuosta unohtamattomasta hyllystä, joka on joko uunin alapuolella tai sisällä.
Riippumatta siitä, missä se sijaitsee, broileri koostuu erittäin lämpimästä lämmityselementistä (joko kaasu tai sähkö, riippuen alueesi tyypistä), jossa on teline alla.
Ruoan ruoanlaitto muutama tuumaa tästä voimakkaasta lämpöä on paljon kuin grillausta , mutta lämpöä suoraan yläpuolella eikä ruoan alapuolella.
Tietenkin broilerin kanssa ei ole pilkkoa puuhiilellä tai propaanisäiliöillä tai edes ulkona. Kaikki, mitä vaihdossa on, on herkullista ruokaa, joka on rapea ja kullanruskea, suhteellisen hiljaisena.
Broilerin käyttö
Voit käyttää broilerin kypsentää jotain alusta loppuun, mutta se on myös hieno viimeistely ruoanlaittoon jotain gratin (tai vuoka), jossa haluat ruskea alkuun lopussa.
Yleensä litteät tavarat toimivat parhaiten, kuten pihvit, kananrinnat tai kalafileet, joiden paksuus on 1 1/2 tuumaa ja 1 1/2 tuumaa. Paksumpi kuin kestää kauemmin keittää kokonaan, ja ulkopuolelta päätyy polttamiseen.
Voit kompensoida siirtämällä telineestä kauemmaksi lämpöä, mutta sitten jäät pois ruskistamisesta, ja saatat myös olla leipoa.
Jos broilerisi on alhainen ja korkea, käytä aina korkeita. Jos broilerin teline on säädettävä, aseta se noin neljä tuumaa lämmönlähteestä. Ja älä unohda esilämmitä - anna täydet viisi minuuttia, jotta lämmityselementti saavuttaa oikean lämpötilan.
Broiling Lihat
Kuten grilliinkin, broileri kypsyy hyvin nopeasti hyvin korkeassa lämpötilassa, mikä tarkoittaa, että se sopii erinomaisesti ruoanlaittoon, joka on harvinainen (tai keskipitkä).
Pistä pihvi 1 - 1 1/2 tuumaa paksuiseksi ja pistä se ensin huoneenlämpöiseksi, harjaa se sitten öljyllä tai sulatetuilla voita, kaada se ja kane 4 - 5 minuuttia, käännä sitten pihdit ja jatka keittämistä kunnes se saavuttaa haluttu lämpötila mitattuna kosketustestiä käyttäen: Paina sitä peukalolla. Sen pitäisi antaa vain vähän, kun painetaan ja kevät heti takaisin. Jos se tuntuu pehmeältä, keitä toinen minuutti.
Ja muista levätä pihvi ennen kuin palvelet sitä.
Käytä myös broileria valmiiksi paistettua lihaa, kuten sianlihaa , antamaan heille rapea kuori ulkopuolelta.
Broileri ei ole yhtä hyvä, kun haluat kokata lihasi hyvin (mukaan lukien hampurilaiset ), sillä sisätilat on kokonaan keitetty ja kuiva sisäpuolelta ja paistettu ulkona.
Broiling Siipikarja
Se tosiseikka, että jotkut kanat kutsutaan kirjaimellisesti broilereiksi, pitäisi olla merkki siitä, että kyllä, sinä voit broilata koko kanaa. Mutta on kiinni. Sinä (tai teurastajaasi) täytyy jakaa rintakehä ja poistaa selkäranka, tekniikka, jota kutsutaan perkeleeksi tai spatchcockingiksi . Tavoitteena on tasoittaa se niin, että se sopii broilerin alle ja kypsää tasaisesti. Onneksi broilereita (jotka ovat pienempiä lintuja, noin 2 - 3 kiloa) myydään joskus jo tällä tavoin.
Muista marinoida, harjata öljyä ja korottaa.
Sinun hauras kana on myös istua hieman kauempana broilerielementti, noin 8 tuumaa. Tässä on enemmän kanaa paistettaessa .
Voit myös käyttää broilerin loppuun uunissa paistettuja kanansiipiä , joiden on kyettävä kypsymään alemmassa lämpötilassa, mutta hyötyvät rapeasta ruskistamisesta lopussa.
Broiling kala ja merenelävät
Kalat ja äyriäiset ovat herkkiä ja ne kypsyvät nopeasti, mikä tekee niistä hyviä grilliin niin kauan kuin et ylenkatsoa niitä. Lihan kaltaiset rasvaiset kala ovat hyviä, koska ylimääräinen rasva auttaa estämään kuivumista.
Harjaa oliiviöljyä, kaada, sitten paista 4 - 6 minuuttia puoli tuumaa kohden. Jos pihvi tai filei on tuumaa paksu, käännä sitä ensimmäisten 4-6 minuutin kuluttua, sitten keitä vielä 4-5 minuuttia, kunnes se on valmis. Ohuita leikkauksia ei tarvitse kääntää.
Halibut on lihava kala, joka kokki hyvin broilerin alla. Sama tilapialla .
Lahna kalaa tai ohuempia leikkauksia, kaivata maustettua jauhoja ja uppoutua öljyyn ennen broileria. Vaihtoehtoisesti voit harjata kalaa öljyllä ja sitten päällystää se maissista. Tämä auttaa suojelemaan kalaa kuivumiselta voimakkaassa kuumassa.
Vihannekset (ja hedelmät!)
Kaikki vihannekset, joita voit grillata, toimivat myös broilerissa, kuten parsa, sipuli, kesäkurpitsa, paprikat, tomaatit, sienet ja munakoiso. Levitä ohuesti, harjaa oliiviöljyllä, ripottele suolalla ja kypsy 4 tai 5 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Katso heitä varmistaaksesi, etteivät ne ole mustavalkoisia. Huuhtele balsamic vinaigrette palvelemaan.
Jos haluat jazzin asioita, kokeile paahdettuja tomaatteja parmesanjuustoa . Yum!
Hedelmien osalta se on myös samat ehdokkaat kuin grilli: mangot, ananakset, persikat, luumut, nektariinit, jopa banaanit .
Joka tapauksessa teet sen, broileri on erinomainen keino ruokaa ruokaa, varsinkin niissä kylmissä talvikuukausina, kun olet kaipaa grillattua makua.