01/07
Mitä Spatchcock tarkoittaa?
clubfoto / Getty Images Mikä on kaveri ?
Tutkijat eivät ole varmoja termin tarkasta alkuperästä, mutta useimmat suostuvat siihen 1700-luvun Irlannista. Sanaa käytetään verbina (eli kanaa varten ), adjektiivina (kuten kavennetussa kanafileessä ) ja itsenäisenä substantiivina (kuten "lopullisessa spatchcocked linnussa").
Pohjimmiltaan, spatchcocking on menetelmä valmistella kanan ruoanlaittoon. Menetelmään kuuluu selkärangan poistaminen hännästä kaulaan niin, että lintu voidaan avata tasaiseksi (kutsutaan myös peräsuoleksi ). Tämä menetelmä lyhentää kypsennysaikaa. Se mahdollistaa myös helpon pääsyn kanan kouruun ja ulkopintaan maustetarkoituksiin.
Muista, että tämä menetelmä on kätevä kaikille siipikarjatyypeille, mukaan lukien, mutta ei rajoittuen, Cornish-riistaeläimet , päärynät, hanhi, fasaani, viiriäiset ja kalkkuna .
Seuraavat helppokäyttöiset vaiheet osoittavat, kuinka kanaa tai muuta siipikarjaa käytetään. Hyvää paria siipikarjanleikkureita tai keittiösaksia tarvitaan.02/07
Valmista kanaa
Trowbridge Filippone Ennen kuin aloitat spatchcocking-prosessin, sinun on valmisteltava kana. Poista kaikki niskan osat ja kivut. Jäädyttää muihin käyttötarkoituksiin (kuten kotitekoiseen kana- tai kanakeittoon ) tai hävittää. Huuhtele koko kana sisälle ja ulos ja kuivaa paperipyyhkeillä. Aseta kana, rinnan puoli alas, leikkuulaudalle.
03/07
Leikkaaminen selkärankaan
Trowbridge Filippone Ensimmäinen askel broilereita varten on poistaa runkoverkko. Voit käyttää joko pari siipikarjanleikkuria tai keittiösaksia tähän vaiheeseen. Leikkaa selkärangan oikealta puolelta häntä kaulaan.
04/07
Leikkaaminen toisen puolen
Trowbridge Filippone Seuraavaksi leikkaa vasemman puolen selkärankaa, aivan kuten oikealla puolella. Jäähdytä tämä poistettu selkäranka palaneen kanan varastolle tai hävitä.
05/07
Rintojen rikkoo
Trowbridge Filippone Lintua litistämään sinun täytyy rikkoa rinta. Tätä varten paina jokaista siipiä alaspäin samaan aikaan kunnes luu halkeutuu.
06/07
Pyyhkäisyvihjeiden poistaminen
Trowbridge Filippone Kääntäkää kanan päälle niin, että se on tasainen. Koska siipi-kärjet yleensä polttaa ja tulla syötäväksi keittoa aikana, on parasta katkaista ne pois. Käytä keittiön leikkureita tämän tekemiseen. Lisää nämä siiven kärjet selkärankaan säästääksesi tulevaa varastoa tai hävitä.
07/07
Sinun Spatchcock-kana
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, lisensoitu osoitteeseen About.com, Inc. Sinä istutettu kana on nyt valmis maustettua ja keitettyä kaiken kana-reseptin avulla. Varmista, että puhdistat leikkuulaudan tämän prosessin jälkeen ristikontaminaation välttämiseksi, joka voi johtaa elintarvikkeiden aiheuttamiin sairauksiin.
Jos haluat ottaa tämän prosessin askeleen eteenpäin ja poistaa kaikki luut, opi kuinka kanaa tai kalkkunaa leikataan .