Kana jalat tekevät suurta liemi
Vaikka keitto on melko vaikea pilata, tässä on muutamia vinkkejä ja vinkkejä, jotka auttavat sinua tuottamaan kaikkein mautonta ja tyydyttävää tulosta.
• Aloita aina kylmällä vedellä, ei koskaan lämpimällä tai kuumalla.
• Aromia säätäessä maistelemalla käytä ruostumatonta terästä olevaa lusikkaa, ei puuta tai sterlinghopeaa. Puu ja hopea peittävät makua kielellä.
• Hyvä keitto tarvitsee todella suolaa , mieluiten karkeaa suolaa . Jos sinun on vältettävä suolaa, tiedä, että maku vähenee huomattavasti.
Lisättäessä ei-suolaa tai vähän natriumlientä tiivistettä auttaa.
• Älä käännä nenääsi tähän: Kana jalat lisäävät paitsi voimakasta makua, mutta keittolevyjä. Löydät ne monilla Aasian markkinoilla. Tuoreet kanan jalat on kastettava noin viisi minuuttia, jotta iho ja toenails voidaan poistaa ennen kuin lisätään varastoon. Vasikan jalat, vasikanlihakset ja naudanlihan luut saavat saman tavoitteen. Luut myös ravitsevat kalsiumia ja mineraaleja keittoon.
• Jos mahdollista, älä käytä pakastettua kanaa. Jäätyminen pakottaa kosteuden kudoksista. Kun lintu sulatetaan, kaikki kosteus päätyy viemäriin, jolloin kuiva ja mauton kana jää.
• Keittoon ei saa lisätä suljettuja pakastettuja vihanneksia, ennen viimeisen 15 minuutin valmistusaikaa.
• Käytä keittoa pitkiä, ei-reagoivia astioita. Asenna lintu pottiin. Pohjan on oltava riittävän suuri pitämään lintu ja peittämään se vähällä vedellä.
Raskas rakennuspöytä jakaa lämpöä tasaisemmin.
• Kuivaa tai ei kuorida? Kirkkaita keittoja varten monet reseptit kannattavat pyyhkäisemällä vaahtomaisia kiintoaineita, jotka nousevat yläosaan keittojen kokkeina. Kuitenkin ei ole vain makua, vaan ravintoa niissä kiinteissä aineissa, jotka hajoavat keittojen kokkeina. Voit siivota liemi ennen vihannesten lisäämistä.
Jotta selkeämpi liemi, siivilöidä juustokakku. Voit myös huutaa. Päätös on sinun.
• Älä anna keittimen keittää. Sen pitäisi paistua hyvin varovasti tai lihaa tulee kova ja liemi pilvinen.
• Tummalla lihalla on enemmän makua kuin valkoista lihaa. Jos käytät kana-osien sijasta koko kanaa, pidä tämä mielessä. Käyttämällä vain kaikkea valkoista lihaa johtaa paljon vähemmän flavorful tulos.
• Rasvaa rasittavien osalta keitto tehdään kahdessa vaiheessa. Keitä kana sen aromaattisilla vihanneksilla ja yrtteillä yhdellä päivällä. Siivilöi lihasta ja aromista liemestä. Jäähdytä liemi, kunnes rasva kiinteytyy päälle. Tallenna rasva muuhun käyttöön tai hävitä. Jatka keittoa. Muista, että suurin osa makuista on rasvassa.
• Jos aiot suunnitella eteenpäin, keitä kanaa vihannesten ja yrttien kanssa. Jäähdytä paine . Jos suunniteltu tuleva käyttö sisältää kananlihaa, jäädyttää lihan varastoon, jotta se ei kuivu. Voit myöhemmin sulata ja lisätä tuoreita vihanneksia, pastaa tai riisiä.
• Rengasliemiä varten irrota kanan luista heti, kun se on tarjottu ja jääkaappi. Lisää luut takaisin keittoon ja jatka keittämistä kunnes haluttu voima saavutetaan. Kasaus ja jatka.
• Jäähdytä tai jäähdytä jääkaappi kokonaan ennen jäätymistä, mieluiten asettamalla potin jäissä ja sekoittaen. Potin tulee olla paljaana jäähdytyksen aikana.
Keittiössä
Kananpihka-alkulohko alkaa broileria, joka on valmistettu ruoanlaittosekoittamalla suolakurkkua (kuten sipulia, porkkanoita ja selleriä) ja yrttejä (yleensä salvia, timjamia, laakerinlehteä ja persiljaa). Peruskannasta voit vaihtaa keittoasi lisäämällä suosikki vihanneksia, pastaa tai riisiä.
Variot kanan keitolla ovat yhtä rajoittamattomia kuin mielikuvitus. Kana keiton resepti kokoelma kattaa laajan valikoiman antaa sinulle käsityksen kuinka monipuolinen tämä perheen suosikki voi olla, klassisesta kanan nuudelikeittoa mulligatawny.
Muista, kalkkunaa voidaan korvata useimmissa resepteissä.
Ennen kaikkea kanan keiton tärkein ainesosa on rakkaus.
Onneksi se on ainoa ainesosa, joka on saatavilla kaikille äärettömissä määrissä, eikä sitä voi käyttää liikaa.
Keittokirjat
- Koko maailma rakastaa kanakeittoa
- Päivän keitokirja
- Lisää keittokirjoja