Valmistettu naarmuuntumasta pinaatti ja linssit, daal-palak ka shorba-keitto on maukas ja vakavasti hyvä sinulle. Voit saada sen milloin tahansa vuoden, mutta se todella lämmittää sinua, kun sää on kylmä. Tarjoile sitä leipäpusseilla, karkealla leivällä tai ota se itsestään.
Mitä tarvitset
- 3/4 kuppia
- moong daal - moong / split keltaiset linssit
- 3/4 kuppia
- toor / tuvar tai arhar daal - split keltainen kyyhkko herneet
- 1/2 teelusikallista kurkumaista jauhetta
- 1-tuumainen pala inkivääriä (raastettu)
- 1 suuri joukko pinaattia (pestään ja leikataan karkeasti, noin 1/2 puntaa tai 225 grammaa)
- 3 rkl
- ghee (sulanut)
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 kuivaa punaista chiliä (rikki puolessa)
- 6 siemaa valkosipulia (hienonnettu erittäin hieno)
- Tiukka asafetida
- Suolaa maun mukaan
- Puolen kalkin (tai sitruunan)
- 4 teelusikallista paksu kerma (whisked till smooth)
Miten tehdä se
- Pese moong daal ja toor daal huolellisesti juoksevan veden alla. Liota valaisin tarpeeksi lämpimällä vedellä sen peittämiseksi 20 minuutin ajan.
- Laita daal syvälle pannulle ja lisää vettä - tasolle on oltava kaksi sormen numeroa valopöydän yläpuolella. Keitä seos keskilämmöllä.
- Lisää kurkuma jauhe ja inkivääri ja sekoita. Keitä kunnes laula on tarpeeksi pehmeä. Lisää lisää kuumaa vettä, kun keität tarvittaessa, jotta säilyy samankaltainen kuin paksu keitto.
- Kun laali keitetään, lisää pinaatti, suolaa mausta maku, sekoita ja vähennä lämpöä alhaiseksi.
- Toisessa pienessä pannussa lämmitä ghee kunnes se on kuuma ja lisää kuminan siemeniä. Paista ghee ja siemenet, kunnes ne lopettavat hiljenemisen, ja lisää sitten kuivan punaisen chili, hienonnettu valkosipuli ja asafetida.
- Paista seos kunnes valkosipuli muuttuu vaalean kullanväriseksi. Lisää tämä ghee-mausteen seos (kutsutaan "tadka" in hindi), keitettyyn, kiehuvaan daaliin. Se sizzle ja saattaa roiskua joten ole varovainen.
- Lisää tämä seos dial-spinach-seokseen ja sekoita hyvin sekoittaen.
- Sekoita keitto käsin tai käytä elintarvikeprosessoria sekoita seos huolellisesti, kunnes se on sileä keittoa muistuttavaa.
- Lusikka keitto suuriksi keittokupiksi tai kulhoiksi. Koristele sitruunan tai sitruunan ja tl-kerman kera, ja tarjoile keittoa leivänpäillä tai karkealla leivällä.
vinkkejä
- Vaiheessa 3 käytä painesäiliötä, joka lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi. Painepesu auttaa myös säilyttämään enemmän ravintoaineita elintarvikkeissa, jotka muutoin menetettäisiin ylikypsäksi.
- Croutons maistuu hienosti tämän keiton kanssa, joten lisää muutamia ennen tarjoilua.
- Lusikka tuo jotain selkeää, keitettyä riisiä tähän keittoon luomaan todella täyteläinen, terveellinen ateria.