01/12
Masoor Daal
Split Red Linssi Masoor Daal - ihonpoisto ja halkaistu oranssi linssi. © Petrina Verma Sarkar Masoor , lausutaan muh-soor, on luultavasti yleisimmin käytetty peral (Intiassa). Se on saatavana koko ja halkaistu ja ilman ihoa.
Se ei tarvitse liotusta ennen ruoanlaittoa, koska se on "pehmeä" daal ja kokki nopeasti.
02/12
Saabut Masoor Daal
Koko punaiset linnut Saabut Masoor Daal - koko oranssi linssit. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , lausunut saa-booth muh-soor, tarkoittaa koko ja ruskehtava iho on jäljellä tämäntyyppisten masoor daal.
Sitä voidaan käyttää kaikissa samoissa astioissa kuin merirosvo (split ja iho poistettu). Saabut masoor kestää hiukan kauemmin kypsyneenä kuin mäyräkalvo.
03/12
Saabut Moong Daal
Koko keltainen linssi Saabut Moong Daal - koko keltainen linssit. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, pronounced saa-booth moo-ng , on koko moong tai moong kanssa vihreä iho jäljellä. Se kypsyy nopeammin, jos se liottaa etukäteen, koska se on "kovempi" daal. Saabut moong maistuu suurelta itäneeltä ja on ihana, terveellinen lisä salaatille.
Sekoita kourallinen itämaista Saabut moong daal -tappua jogurtti, suolalla suolaa ja muutama chaat masala (saatavana useimmissa Intian ruokakaupoissa), ja sinulla on herkullinen ja täyttävä välipala.
04/12
Moong Daal
Split Keltainen Linssi Moong Daal - iho poistettu ja halkaistu, keltainen linssit. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , voimakas moo-ng, on poistanut oliivi-vihreä ihonsa ja jaettu. Se on kullankeltainen väri ja muuttuu kevyemmäksi keitetyn.
Moong ei tarvitse liotusta ennen keittämistä, koska se on "pehmeä" daal.
05/12
Toor / Tuvar tai Arhar Daal
Split Keltainen Pigeon Peas Toor / Tuvar tai Arhar Daal - ihon poistettu ja halkaistu, keltainen kyyhkavoita. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar tai arhar daal , pronounced thoor / thoo-vurr tai urr-hurr, on yleisimmin myyty ja kypsennetty jaettu, ihon muotoinen. Kun iho on, se on vihertävän ruskea väri ja ilman ihoa, keltainen.
Toor daal näyttää paljon Chana Daal, mutta on pienempiä, enemmän keltainen värjättyjä jyviä. Se on erityisen suosittu länsi- ja eteläosissa. Se kokki nopeasti ja ei vaadi etukäteen liotusta.
06/12
Split Urad iholla
Mustat linnut Split Urad (iholla). © Petrina Verma Sarkar Merkitty seuraavasti: oo-rid / oo-rud
Urad daal , pronounced oo-rid / oo-rud, voi ostaa kokonaisuudessaan ihollaan , jakaa ihollaan tai jakaa ihollaan poistamalla.
Tämä musta linssi on kermainen valkoinen sisustus, kun se on jaettu. Koko ja ihollaan tunnetaan nimellä saabut urad ja sillä on vahvempi, selkeämpi maku kuin halkaistu, ihottomat lajikkeet. Se on "vaikeampi" linssi ja kestää kauemmin kokata. Pieni liotus on parasta ennen tämän valaan valmistamista.
07/12
Urad Daal ja iho poistettu
Valkoinen linssi / musta linssi, iho poistettu Urad Daal - Valkoinen linssi / Musta linssi, iho poistettu. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , pronounced oo-rid / oo-rud, on poistanut sen mustan ihon. Se on kermanvalkoinen väri ja sen lievempi maku kuin koko urad daal.
Ihottomat urad eivät tarvitse liotusta ennen sen keittämistä. Se jauhetaan usein jauhoksi tai tahnaksi ja käytetään osana taisteluita.
08/12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Large Split Keltaiset linnut Chana Daal - split Bengalin gramma / iso split keltainen linssit. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , lausutaan chun-naa, näyttää suuremman version toor / tuvar tai arhar daal. Se tehdään jakamalla pienempi sian sika ripset.
Tämä linssi on pähkinäinen maku ja sitä käytetään kuivissa curryeissa tai vihanneksia tai lihaa ja myös jauhoja (Bengal grammajauhot). Se kypsää melko nopeasti ja ei tarvitse liota ennen keittämistä.
09/12
Kabuli Chana
Valkohokamaja Kabuli Chana - valkoiset kahviherneet. © Petrina Verma Sarkar Tunnetaan myös nimellä chole , garbanzo pavut, egyptiläiset herneet ja valkoiset kahviherneet, kabuli chana, lausutaan kaa-boee chun-naa, on ihana pähkinäinen maku. Intiassa sitä käytetään kurriin, lisätään salaatteja ja jopa dips.
Kabuli chana on erityisen suosittu Pohjois-Intiassa. Se on kasteltu useita tunteja ennen keittämistä, koska se on "erittäin kova" papu. Voit myös käyttää säilykkeitä kabuli chana, joka on helposti saatavilla supermarketeissa näinä päivinä, mutta mitään voittaa maku kabuli chana juuri liotettu ja keitetty juuri ennen ruoanlaittoa.
10/12
Lobia tai Chawli
Mustat silmät Bean tai China Bean Lobia tai Chawli - mustapäinen papu tai china papu. © Petrina Verma Sarkar Lobiaa tai chawliä , voimakasta alempaa tai ch-ow- leesta ei tarvitse liottaa, koska se on suhteellisen "pehmeä" papu, joka kypsää helposti. Katso tarkasti ruoanlaittoa, koska se ei saa puristaa.
Lobiaa voidaan käyttää lähes samaan tapaan kuin kabuli chana (valkoiset kahviherneet), vaikka se maistuu eri tavoin.
11/12
Rajma
Punainen munuaispavut Rajma - punaiset munuaiset. © Petrina Verma Sarkar Hieman suurempi kuin meksikolaisen punasipun, rajma (pronounced raaj-maa) tai punaiset munuaiset ovat hyvin suosittuja Pohjois-Intiassa, jossa hyvin rakastettu ruokalaji on nimetty heidän mukaansa. Paitsi, että ne maistuvat itsestään erinomaisesti, ne tekevät upean yhdistelmän, kun niissä on myös vihanneksia ja lihaa.
Rajma on kasteltu useita tunteja ennen keittämistä pehmentämään sitä. Kuten kaikkiin papuihin (kuten kabuli chana, lobia jne.), Jotka ovat runsaasti kuituja ja täynnä ravintoa, rajalla on kaasua tuottavia entsyymejä. Pistettävänä temppu on vaihtaa liotusvettä muutaman tunnin välein (ennen keittämistä) ja kypsennä niitä kunnes pehmeä.
12/12
Lihasten terveysvaikutukset (Daal)
Vain 1 kuppi keitettyä daal voi antaa sinulle jopa 62 prosenttia päivittäisestä ravintokuidusta. Daaleilla on myös korkeita tärkeitä mineraaleja, kuten mangaania, fosforia, kaliumia, rautaa ja kuparia. Heillä on runsaasti folaatteja ja B-vitamiineja kuten tiamiinia.