Kuten pihvi, ihanteellinen grillattua lohta on kuoriutunut kuori ja rapea iho ja silti on keskellä harvinainen sisällä.
Tämä menetelmä toimii parhaiten kuninkaanlohtaan, mutta voit turvallisesti käyttää sitä kaikenlaisin tavoin: sockeye, hopea, vaaleanpunainen, jopa tunnetuksi Atlantin lohi.
Tarjoile grillattua lohtaa kalkkikastikkeella, kuten chimichurri.
Mitä tarvitset
- 1 punta lohta (luutonta)
- 1/2 tl suolaa
- 2 - 3 rkl öljyä (kasvis)
- 1 sitruuna
Miten tehdä se
- Leikkaa lohi paloiksi.
- Suolaa lohi kevyesti ja aseta se huoneenlämmössä 15-20 minuuttia ennen keittämistä.
- Sammuta grilli. Varmista, että pinta on puhdas - tämä on erittäin tärkeää. Ota kasvisöljy valmiiksi pyyhkimään myöhemmin grillin päälle.
- 15-20 minuutin kuluttua istutuksesta lohi pestään kuivaksi ja käytä sitten voita veitsellä, joka raaputtaa ihon puolelta saaden kosteuden tai vaa'at pois. Tämä tekee ihonpuoleisemmaksi, joten se ei pidä kiinni grillistä.
- Päällystä lohi öljyllä.
- Kun tulipalo on hyvä ja kuuma, pyyhi alus arina paperipyyhkeellä, joka on kastettu öljyyn.
- Laita lohi grilli-ihon puoli ylöspäin. Näyttää siltä, että se on vasta-intuitiivinen, mutta tee se joka tapauksessa, koska haluat hyvän kouristuksen kalaa ja et voi tehdä tätä hyvin, jos aloitat ihon puoli alaspäin; kalat kypsyvät liikaa ja hajoavat, kun yrität kääntää sitä. Keittämätön iho auttaa pitämään asioita yhdessä.
- Jätä lohi grillille kiinteäksi 4-6 minuutiksi paksuuden mukaan. Ohut sockeye-filei saattaa tarvita lähempänä 3 minuuttia yhdeltä puolelta. Tiedät, että se on valmis, kun voit liu'uttaa lastan alla lohen. Se saattaa tarttua yhteen tai kahteen pilkkuun, mutta sen pitäisi olla pääosin päällystetty.
- Lohi varovasti käännä ihon puolelle ja jätä se uudelleen vähintään 3 minuuttia, hieman pidempään, jos se on paksuisella puolella. Juuri kuinka kauan riippuu paksuus, mutta se ei koskaan ole alle 2 minuuttia korkealla lämmöllä. Katso kalat ja jos hiutaleet alkavat erottua, olet valmis.
- Ota lohi pois lämpöä, ripottele sitruunamehua, anna sen levätä 2-3 minuuttia. Tarjoile suosikki kastikkeella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 226 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 76 mg |
| natrium | 67 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 27 g |