Oikein pyytävää kalafilettä ei voida kiirehtiä
Oletko koskaan miettinyt, kuinka kokit saavat sen kauniin kuoren kalafileillään ? Ei ole vaikeaa tehdä, kun opit muutamia vinkkejä:
- Varmista, että pannusi kuumennetaan. Tarkoitan todella kuumaa, kuten lämmitetty korkealla lämmöllä vähintään 3-5 minuuttia.
- Vain silloin lisää öljyä tai voita.
- Kun öljy tai voin kuumenee, liu'uta kalafileet. Jos ne ovat ohuita, voit pitää lämmön korkeana. Jos ne ovat paksuja, käännä se niin alhaiseksi kuin keskipitkä pihvi, joka on keskipitkällä rasvatolla.
- Älä sekoita sitä! Jatkuva kääntäminen on kuolemaa hyvällä kuorella. Anna kala kokata. Jos teet niin, muodostuu kuori ja filetti vapautuu helposti, kun käännetään sitä. Kerran. Kerran, kerron teille!
- Anna ensimmäinen sivu valmistaa kaksi kolmasosaa fileista. Sitten käännä loput loppuun.
- Tarjoile kauniin puoli ylöspäin levyn päälle.
- Vielä yksi asia: kun olet käynyt kaikkeen tähän työhön kivaa keksiä, laita kastike kalaa vasten. Laittaminen päälle pilaa sen.