Poppy Seed-Filled Rolls, tai Mohnkranzerl aus Hefeteig

01/11

Voit tehdä nämä rullat!

Haluatko oppia tekemään täytettyjä rullia, jotka ovat yhtä kauniita kuin leipomot ja maku paljon paremmin? Sitten olet tullut oikeaan paikkaan. Nämä vaiheittaiset kuvat ja ohjeet lähes varmistavat menestyksesi.

Siirry suoraan reseptiin täältä.

Tee täyttö

• 8 unssia. unikonsiemenet (200 grammaa)
• 1/2 c. maito (125 ml)
• 7 rkl. voita (100 grammaa)
• 7 rkl. sokeri (80 grammaa)
• 1/2 tl. vanilaseosta tai 1 rkl. vaniljakerros
• 1/8 tlk. suola
• 1 rkl. rommi
• 1 rkl. sitruunamehua
• 1/2 tl. tuoretta sitruunaa
• 1/4 tl. kaneli

Hiomaan unikonsiemeniä . Voit käyttää "unikonsiemenlaitosta" tai hiomanauhaa tai hienoa se useissa erissä kahvimyllyssä. Hiomaan niitä 1 - 2 minuutin ajan tai kunnes ne ovat säröillä ja tummemmiksi ja öljyisemmiksi.

Sekoita unikonsiemeniä ja muita täyteaineita (kanelilla) kattilaan ja tuo kiehua. Kypsennä, sekoittamalla, noin 10 minuuttia, poista sitten lämpöä ja jäähdytä.

02/11

Taikinan tekeminen

Taikina on yksinkertainen, rikastettu, valkoinen, hiiva taikina. Saksalaiset reseptit vaativat usein "Pfund" (yhden metrin puntaa) jauhoja, jotka tekevät 12-18 säännöllistä rullaa tai 6 näistä suurista rullista.

Tee taikina

• 4 1/4 c. (500 grammaa) ja lisää pölyämiseen
• 2 1/4 tl. instant hiiva (ks. huomautus *)
• 5 rkl. sokeri (60 grammaa)
• 1/4 tl. suola
• 1/2 c. voi, sulatettu (110 grammaa)
• 1 c. (250 ml)
• 1 iso muna

* Instant hiiva tai leipäkone hiiva voidaan sekoittaa suoraan jauhoja ja muita kuivia ainesosia. Jos sinulla on säännöllinen, kuiva hiiva, sekoita se osaksi haaleaa maitoa ja anna sen istua 10 minuutin ajan uudelleenhydratoimiseksi. Lisää maito kuiva-aineisiin ja jatka normaalia. Jos haluat käyttää tuoretta hiivaa, käytä kakkua (20 - 30 grammaa) ja liuottaa maitoon ennen sekoittamista jauhon kanssa.

Sekoita jauhot, instant hiiva *, sokeri ja suola kulhoon. Sulata voin ja maidon yhdessä, jäähtyä haaleaan.

Lisää maitoa, voita ja muna jauhot ja työ (sekoita ja vaivaa se sileään taikinaan). Vaivaa noin 5 minuuttia, muodosta sitten pallo, pöly jauhot ja anna sen levätä 30 minuuttia.

Se nousee melko vähän eikä tarvitse enää vaivata tai nousta tämän vaiheen jälkeen.

03/11

Jaa Taikina kaksitoista osaa

Käytän penkki veitsellä (näkyy myöhemmässä kuvassa) tekemään ratkaisevia leikkauksia. Ensin leikattiin taikina puoliksi, sileä joka puoli vähän, sitten leikattiin puoleen ja neljänneksellä kolmansiin. Tämä antaa minulle 12 kappaletta taikinaa kaikkiaan noin 70-80 grammaa (noin 2 1/2 ounces).

Pidän myös punnitsemasta niitä ja tasoittamaan kappaleet, jotka ovat alipainotettuja.

04/11

Roll taikinan palat suorakulmioiksi

Muotoiltuja rullia

Rullaa jokainen kappale noin 2 x 6 tuumaa (5 x 15 cm) kevyesti istutetulla työtasolla, jossa on valssaustappi. Lisää vain tarpeeksi jauhoja pitämään taikina kiinni. Aseta noin 2 ruokalusikallista unikonsiemeniä, jotka täyttävät kukin keskipisteen pituussuunnassa.

Tässä vaiheessa esilämmitä uuni 400 ° F: een.

05/11

Kiinnitä taikina suljettu täytön ympärille

Taita taikina pituussuunnassa täytön ympärillä ja kiristä kiinni muodostamaan köyden. Varmista, että päät puristuvat kiinni.

06/11

Tasaa taikinakoukut

Kierrä köyttä hieman kauempaa keintamalla sitä varovasti edestakaisin kädet. Voit myös sivelyt saumat, joita puristat kiinni, vaikka ne eivät mene kokonaan. Tämä ei vaikuta lopputuotteeseen.

Kuva näyttää myös tasainen kaavin tai lastan, jota kutsun penkki veitsi. Se on kätevästi mitat tuumalla sen litteästä päästä.

07/11

Kierrä kaksi köyttä yhteen

Kierrä kaksi täytettyä köyttä yhteen, muodosta sitten rengas, lopullinen muoto. Voit myös tehdä punoksia tai keloja ja leipoa erikseen tai yhdessä pyöreän kakkupeiton kanssa kahvin kakun valmistukseen. "Kreativität ist hier angesagt!" (Käytä mielikuvitustasi!).

Toista kuusi rullaa. Aseta ne leivinpaperiin (käytän myös pergamenttipaperia).

08/11

Käännä kierre rullaksi

Taivuta kierrettyä leipää taikina takaisin itselleen muodostaen ympyrän. Purista yhden köyden toinen pää toisen toisen köyden päähän.

09/11

Purista päät päättyy muodostamaan rullan

Purista jäljellä olevat päät yhteen ja aseta telan alla mahdollisimman hyvin. Jotkut rullat toimivat paremmin kuin toiset.

Toista kuusi rullaa. Aseta ne leivinpaperiin (käytän myös pergamenttipaperia).

10/11

Liitä ne munakooliin

Sekoita munankeltuainen rkl vettä. Harjaa rullat munankeltuaisella ja ripottele muutamalla unikonsiemenellä, jos haluat. Voit myös ripotella niitä karkealla sokerilla ("Hagelzucker" tai "Perlzuker"). Kaikki nämä asiat tekevät melkoisen esityksen.

11/11

Paista ja täytä täytetyt rullat

Nämä rullat voidaan paistaa heti, kun olet valmis muodostamaan ja koristelemalla niitä. Siksi kannattaa esilämmittää uuni, kuten vaiheessa 4 on selitetty. Jos et ole vielä tehnyt niin, kytke uuni kokonaan 450 ° F: seen ja anna sen lämmetä muutaman minuutin ajan.

Paista nämä lepovärit 25-30 minuutin ajan, mutta käännä uuni alas 350 ° F: een 10 minuutin kuluttua, jotta kuoret eivät ole yli ruskeat. Käännä myös pannu puolivälissä, jos ruskistat epätasaisesti.

Pääsiäispaketti

Saksassa ja Itävallassa on suosittua kääntää nämä "seppeleet" "pesiin" painamalla kevyesti kovaa keitettyä , päärynäistä munaa keskelle jokaista rullaa vielä kuumana.