Nämä dekadentit pienet tortat ovat graham cracker kuori ja ovat täynnä karamelli dulce de leche ja päällä meringue. Ne ovat upeita, kun ne ovat täynnä kotitekoista dulce de lechea, mutta ne voidaan menestyksekkäästi heittää yhteen nopeasti ostetun Dulce de leche- ja jäädytettyjen kermakastikkeiden kanssa. Jos ei ole aikaa tehdä meringua , tarjoile niitä kermavaahdolla.
Mitä tarvitset
- 9 rkl voita (pehmennetty)
- 1/3 cup vaaleanruskea sokeria
- 1 kuppijauhoja
- 1/4 cup graham cracker murusia (hienoksi jauhettu)
- 1/4 tl suolaa
- 1 tl kanelia
- 1 tl vaniljaa
- 1 voi haihtua maitoa
- 2 purkkia kondensoitua maitoa
- 3 kaneluparia
- 1 tl
- ruokasooda
- Hyppysellinen suolaa
- 3 munaa, erotettu
- 1 kuppi sokeria
- 1/3 cup vettä
- 1 rkl maissisiirappia
Miten tehdä se
- Aloita kermavaahdon taikinan tekeminen kermavaahdolla voita kevyellä ruskealla sokerilla, kunnes seisomaan sekoittimeen kulkee hyvin sileä ja vaalea väri.
- Pienellä nopeudella lisätään vanilja, jauhot, evästeiden murusia, suolaa ja kanelia ja sekoitetaan vasta hyvin sekoitettuina
- Käännä seos tiskille, muotoile tasainen levy ja kääri muovikelmulla. Puhdista 1 tunti.
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
- Laita sitruunan taikina jauhotettuun pintaan ja laskeudu 1/4 tuuman paksuuteen. Leikkaa ympyröitä, joiden halkaisija on noin 1 tuumaa suurempi kuin kuoret. Aseta taikina sitruunan muotteihin ja trimmauta ylimääräinen taikina jopa jokaisen muotin kanssa.
- Kuoren pohjan pohja haarukalla ja paista 10-12 minuuttia, kunnes tumma kultainen ruskea.
- Anna karkeiden kuoret jäähtyä ja koskettaa niitä varovasti muotteihin. Aseta sivuun.
- Kaada haihdutettu maito ja kondensoitu maito raskaan altaan kattilaan. Lisää kaneludat, suolapurkki ja uunikuivattu sooda.
- Kypsennä vähäisellä lämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu ja muuttuu rikas karamelliväri, noin 45 minuuttia. Seos voi tulla juuri tuskin seokseen. Seos voi tulla vain tuskin pistäväksi, mutta sitä on sekoitettava jatkuvasti estääkseen palamisen ja tarttumisen. Kun voit vetää lusikan tai lastan pohjan pohjalle ja nähdä pohjan 1 - 2 sekunnin ajan, seos on valmis. (Katso resepti dulce de leche )
- Aseta 4 munankeltuaista lämpöä kestävään kulhoon (varaa munanvalkuaiset meringua varten). Juuri ennen karamelliseoksen poistamista lämpöä, ravista nopeasti pieni määrä karamellia 3 munankeltuaiseen, kunnes se on sileä.
- Lisää munankeltuainen seos takaisin pottiin dulce de lecheen ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä viisi minuuttia.
- Poista lämpöä. Lusikka dulce de leche kastike kuori, täyttämällä ne.
- Valmista merenneuos: aseta munanvalkujat sähköisen sekoittimen (erittäin puhtaaseen) kulhoon ja kiinnitä viiran vispilä.
- Aseta sokeri, 1/3 kuppi vettä, maissisiirappi ja suolaa pieneen kattilaan ja keitä.
- Kun sokerisiirapin lämpötila saavuttaa noin 240 F (115 C) tai noin 3 minuutin kuluttua, kytke sekoitin päälle ja aloittaa munanvalkuaiset.
- Kun lämpötila saavuttaa 248 F (120 ° C), poista siirappi lämmöstä. Kokonaisaika on noin 4 minuuttia, ja sokerisiirapin tulee tehdä ohuita kierteitä, jos hiertät sen haarukasta ja paksuuntuvat.
- Munanvalkuaisten pitäisi muodostaa jäykkiä huippuja. Hitaasti ja varovasti kaadetaan siirappia sekoittimen kulhon puolelle, lypsettyyn munanvalkeuteen. Jatka voittaa merenneuos, kunnes se jäähtyy, noin 5 minuuttia. Taita 1 tl vaniljaa haluttaessa.
- Lusikka tai putki merenneisto decoratively yli kurpitsa, sitten asettaa torttuja alle broiler (tarkkailemalla tarkasti) 1-2 minuuttia, jotta kevyesti ruskea merenneue keveiden.
- Jäähdytetään tai huonelämpötilassa.
Huomautuksia: Dulce de leche voidaan valmistaa kaksinkertaisen kattilan yläosassa tai kulhoon kiehuvan veden parissa. Tämä menetelmä vaatii vähemmän sekoittamista, koska seos ei pala tai kiinni, mutta kestää kauemmin. On myös tärkeää varmistaa, että kaksinkertaisen kattilan pohjassa oleva vesi ei kiehu pois kokonaan.
Jos käytät myymälästä ostettua dulce de lechea, lämmitä se raskaaseen kattilaan, kunnes se kiehuu lähes, ja sekoita sitten munankeltuaisten kanssa ohjeiden mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 175 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 46 mg |
| natrium | 170 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |