Tavallisten virheiden välttäminen tehdessä tätä herkullista jälkiruokaa
Meringue voi muodostaa perustan eräille vähärasvaisia tai rasvattomia jälkiruokia ja evästeitä varten. Makeanvedon valmistuksen pitäisi olla yksinkertaista - loppujen lopuksi tarvitset vain munanvalkuaista, sokerin ja kermaa. Tästä huolimatta monet kokki on turhautunut limp ja chewy meringue, tai yksinkertaisesti välttää tehdä tämä makea kohtelu kokonaan. Seuraamalla näitä vinkkejä, kun teet meringua, voit saavuttaa täydellisen tuloksen.
Munat
Koska munanvalkuaiset ovat merenneuvon tärkein ainesosa, resepti perustuu voimakkaasti niiden kykyyn ryhtyä tuohon kauniiseen valkoiseen fluffinessiin. Jotta tämä tapahtuisi, muutamia vinkkejä on noudatettava.
Munat on oltava oikeassa lämpötilassa. Voit erottaa munat, kun ne ovat kylmiä, mutta sinun on voitettava munanvalkuaiset, kun ne ovat huoneenlämmössä. Odottamista noin 30 minuutin kuluttua erottamisen jälkeen pitäisi tehdä temppu. Munakoisovilla ei saa olla kinkkua. Jokainen keltuainen jäljittää tuhota merenneuosi. Jos hieman keltuaista on valkoisissa, vastatkaa kiusausta polttamaan sormea saadaksesi sen ulos. Jotkut ihmiset käyttävät leipää tai puuvillaa pyyhkäisyn poistamiseksi. Viime kädessä on parempi hylätä tämä muna ja aloittaa uudelleen.
Tästä syystä erilliset munat yksi kerrallaan pieneen kulhoon ensin, ja lisää sitten munanvalkuaiset yksitellen suurempaan sekoitusastiaseen. Tällä tavoin, jos keltuainen liukuu läpi, sinun tarvitsee vain hylätä yhden munanvalkuainen eikä koko erä.
Munat on myös lyönyt jäykiksi huipuiksi. Pehmeät piikit ovat hienoja piirakkapäälle, mutta jälkiruokaperusta, kuten pavlova, tarvitset jäykkiä, kiiltäviä piikkejä. Joten on tärkeää jatkaa pelaamista, kunnes valkoiset kohoavat suoraan, kun viilto "nakottaa" joitain valkoisia.
Sokeri
On ilmeistä, että sokeri tekee meringuan makeasta, mutta lisäämällä sitä oikealla tavalla on myös se, mikä tekee meringista oikean johdonmukaisuuden.
Sokeria on lisättävä rkl rkl rypsi pehmeän piikin vaiheessa. Tämä on työlästä, mutta älä houkutusta lisätä koko kerrasta kerralla. Liukenematon sokeri houkuttelee kosteutta, joka voi pilata meringuan. Superfine-sokeri liukenee nopeammin.
Laitteet
Vaikka käytät vain sekoitinta ja uunia, molemmilla laitteilla on tiettyjä vaatimuksia. Metalliset tai lasiset sekoitusastiat ovat parhaimpia, jotta ne tuottaisivat runsaasti paistettua munanvalkuaista. Muovi voi pitää rasvaa ja rasvaa, mikä estää munanvalkuaisten määrän . Riippumatta siitä, minkä tyyppinen kulho käytät, varmista, että se on puhdas.
Leivontaan tarvitaan alhainen lämpötila, jotta kosteuden asteittainen haihtuminen voi olla meringista. Jos uuni on liian kuuma, ulkona on rapea ja ruskeaa, ja keskus on tahmea ja chewy. On myös tärkeää, että merenneuune jää uunissa paistamisen jälkeen. Tämä auttaa kuivaamaan sen edelleen.
Sää
Usko tai älä, sää voi vaikuttaa merionnoksen menestykseen. Yritä välttää meringoja kostealla päivällä. Meringossa oleva sokeri houkuttelee kosteutta ja tekee siitä pureskelevan. Myös meringue voi kestää kauemmin leivontaa ja kuivua uunissa.