Lihapallot eivät ole vain italialaisia! Espanjalaisilla on myös suuri valikoima lihapulloja. Yksi asia, että heillä kaikilla on yhteinen on, että heillä kaikilla on upea kastike, kuten tämä.
Tuore minttu on ihana maku, joka täydentää karitsaa. Nämä yksinkertaiset karitsan lihapullat valmistetaan vain leivänmarinoilla ja munalla, ja maustetaan hienoksi hienolla mintunlehdellä. Lihapullat paistetaan sitten oliiviöljyyn. Seuraavaksi tomaattikastiketta valmistetaan sipulilla, valkosipulilla, viinillä ja naudanlihavalmisteella, jotta kastike olisi mauton ja rikas. Lihapalloja kypsennetään kastikkeessa ja tarjoillaan lämpimästi patonkikastikehykkeillä tomaattikastiketta varten.
Mitä tarvitset
- Lihapullille:
- 1 lb lean ground lamb (tai 1/2 lb maustettua karitsan ja 1/2 lb maustettua naudanlihaa)
- 1 Suuri muna
- 1/4 cup leivänmarjoja (tavallinen, ei maustettu)
- 2 rkl. minttu (vain lehdet)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1/2 kuppi
- oliiviöljy (neitsyt, paistamiseen)
- Kastike:
- 1 keskipitkä sipuli
- 1 - 2 Suuri
- valkosipulinkynsiä
- 1/2 cup kuivaa valkoviiniä
- 1/2 cup lihalientä
- 1 kuppi tomaattikastiketta
Miten tehdä se
- Poista mintunlehtiä varrista ja hienonnettu. Kuori ja hienonnettu sipuli ja valkosipuli kynsi, ja syrjään.
- Yhdessä keskikokoisessa kulhossa yhdistää maapähkinä (tai lammas ja naudanliha) munan, leivänmarjan ja hienonnetun mintun kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Käyttämällä käsiä, luo karitsan seos palloiksi, noin 2,5 tuumaa (2,5 tuumaa).
- Kaada oliiviöljy isoon paistinpannuun ja lämmitä keskipitkällä tai keskisuurella korkealla lämmöllä. Öljyn tulee olla syvyys 1/4 - 1/2-tuumaa. Kun öljy on kuuma, lisää lihapullat ja paista, kääntäen päälle kokki molemmin puolin. Tämä kestää 8-10 minuuttia. Poista lihapullat pannulta ja anna valua paperipyyhkeeseen.
- Käyttämällä samaa paistinpannua, jossa lihapullat paistetaan, kaada ylimääräinen öljy ja jättää muutamia ruokalusikoita pannun pohjalle. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannulle ja kypsennä kohtuullisen lämpöä kunnes sipuli on läpikuultava, noin 8 minuuttia. Lisää viini ja naudanliha. Palauta lihapullat pannulle. Kaada tomaattikastiketta. Säädä suola maun mukaan. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.
- Poista pannu lämmöstä ja anna lihapallojen istua 5 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimästi paprikan viipaleilla.
Vaihtoehtoinen resepti: Korvaa 2 rkl hienonnettua korianterinlehtiä mintun sijaan.
Lisää espanjalaisia lihapullisia reseptejä
- Lihapalloja persilihukastikkeella Resepti - Albondigas con Salsa de Perejil
- Espanjalainen Stewed lihapullojen resepti - Albondigas Guisadas
- Espanjalainen karitsan lihapullat ja sienikastiketta Resepti - Albondigas con Salsa
- Andalusian lihapullojen resepti - Albondigas a la Andaluza
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 775 |
| Kokonaisrasva | 55 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 31 g |
| Kolesteroli | 332 mg |
| natrium | 403 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 40 g |