Useimmat ihmiset ovat epäselviä eroa streusel ja crumb täyttämällä saksalaista leivontaan. Näin he eroavat toisistaan.
Joten mikä on mikä?
Amerikkalaiset reseptit, jotka vaativat streuseliä, antavat usein reseptin siitä, mitä saksalaiset kutsuisivat murupeittoon, ei todelliseen streuseliin.
Perinteinen saksalainen Streusel
Perinteinen saksalainen streusel ( s treusel tarkoittaa jotain "täynnä tai hajallaan" saksaksi) paistetaan murskaaviksi palloiksi, koska kuvausta ei ole.
Se on crunchy ja evästeen kaltainen päälle ja pehmeä pohjassa, jossa se täyttää kakku tai hedelmät.
Tyypilliset saksalaiset streusel-reseptit vaativat suhdetta 1: 1: 2, sokeria: voita: jauhoja tai sen lähellä.
American Streusel
Sitä vastoin amerikkalaisilla resepteillä on usein 3: 1: 2 tai jopa 3: 3: 1 suhde (sokeri: voi: jauhot). Suhteessa 3: 1: 2 saat loppuun hiekkaista kastetta, joka tärisee helposti. Vaikka 3: 3: 1-suhde tuottaa rapea, lakitseva vaikutus.
Reseptiesimerkkejä
Esimerkkinä, ota tämä resepti kirjoittanut King Arthur Flour Cinnamon-Streusel Coffeecake. Se on hyvä resepti, jos makea (toinen amerikkalainen asia). Mutta se on ehdottomasti esimerkki siitä, mitä saksalaiset kutsuisivat murusiksi, ei todelliseksi streuseliksi.
Toisaalta tällä saksalaisella kuparikakulla on todellinen streusel (sokerin 1: 1: 1,5 suhde: voita: jauhepaino ) ja tämä russischer zupfkuchen on selkeä 1: 1: 2-suhde (jossa on vähän kaakaota heitettyä sisään).
Täydellisen saksalaisen Streuselin elementit
Käytä 1 osaa sokeria 1 osaa voita ja 2 osaa jauhoja seuraavasti:
- Käytä kylmää voita leikattuna kuutiin. Huonelämpötila tai sulanut voi aiheuttaa streuselin litteämisen sen sijaan, että se jäisi paloiksi.
- Älä koskaan käytä leivinjauhetta tai leivinjauhetta streusel-kastikkeessa. Kaikki mitä tarvitset on yleiskäyttöinen jauho.
- Valkoinen rakeistettu sokeri tai ruskea sokeri on tapa edetä.
- Halutessasi kokeile lisäämällä mausteita, raa'attuja hienonnettuja pähkinöitä, raakasokeriä ja suolaa, jos olet käyttänyt salaamatonta voita.
- Sekoita sormenpäilläsi vain, kunnes massiivinen, mureneva massamuoto. Älä koskaan käytä kämmenten käsiäsi, koska voi pehmentää liikaa.
Lisää saksalaisia Streusel jälkiruoat
- Streusel Cake with Cherries Resepti : Tämä epätavallinen kahvi kakku-piirakka hybridi voidaan tehdä tuoreita makeita tai torttu kirsikoita tai purkitettu kirsikoita.
- Päärynä Torte Resepti : Seasonal päärynät ovat kätkeytyneenä vaniljakastike pidetään yhdessä mutteri kuori ja päällä mutteri streusel.
- Sourdough Coffeecake Resepti : Jos sinulla on sourdough hiiva starter kuplivaa pois, käytä jotain siitä tehdä tämän kakun paksu kanelia streusel kastelu.