Perusliuoksen avulla kalkkunan rinta on enemmän flavorful ja lisää kosteutta. Kalkkunaa jäähdytetään suolavedessä yön yli tai jopa 24 tunnin ajan. Suolavesi on yksinkertainen yhdistelmä ainesosia, joita luultavasti on käsillä. Tarvitset vain iso kontti ja jääkaappi.
Jos sinulla ei ole tilaa jääkaapissa, voit käyttää suurta jäähdytintä, mutta on tärkeää säilyttää lintu korkeintaan 40 ° C: n lämpötilassa. Aseta kalkkuna iso, tukeva säilytyslaukku tai säiliö ja ympäröi se jäällä. Jäätä on myös lisättävä pitämään kalkkuna turvallisessa lämpötilassa 40 F.
Kalkkunan rinta on hyvä koko perheen aterian tai suhteellisen pieni loma-illallinen .
Mitä tarvitset
- 1 kalkkunan rinta, luut, noin 5 - 7 kiloa
- 1 gallona jääkylmää vettä
- 1 1/2 kupillista
- kosher suola (jos sinulla on vain pöydän suola, käytä 1 kuppi)
- 1/2 cup vaaleanruskea sokeria
- 3 laakerinlehteä, mureni
- 1 rkl pommeja marjoja, murskattu
- 1 rkl sekoitettua tai mustapippuria, murskattu
- 1/2 teelusikallista kuivattua rosmariinilevyä
- Kasviöljy, sulanut voi tai oliiviöljy harjaksille kalkkuna
- Kosher-suolaa ja juuri maustettua mustapippuria maistelemaan tai maustettua suolaliuosta
- sipuli ja hedelmät (sitruuna, appelsiini, omena) palat ontelolla, valinnainen
- tuoreet yrtit ontelolle, valinnainen
Miten tehdä se
- Huuhtele kalkkunan rinta kylmän veden alla.
- Aseta kalkkunan rinta isoin keittoastioihin; laita pussi kalkkuna suuressa paistinpannussa tai muussa suuressa säiliössä (vain jos pussi vuotaa).
- Lisää suolaveden ainesosat pussiin ja sulje sitten pussi ja kierrä, kunnes suolaliuos peittää kalkkuna. Kiinnitä pussin kiinnikkeellä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää suurta, ei-reagoivaa peitettyä säiliötä. Varmista, että kalkkuna on kokonaan peitetty suolavedellä (saatat joutua lisäämään suolaveden määrää säiliöön). Aseta kalkkunan rinta jääkaapissa jopa 24 tuntia.
- Kuumenna uuni 400 F (200 C / kaasu 6).
- Poista turkki suolavedestä ja huuhtele se perusteellisesti kylmällä vedellä; Pat kuivaa paperipyyhkeillä. Aseta kalkkunan rinta telineeseen, rintapuoli ylöspäin, suuressa paistinpannussa. Hylkää suolavettä. Jauhot kalkkuna kasvisöljyllä, voi tai ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja ripottele suolalla ja pippurilla tai maustetulla suolaliuoksella.
- Haluttaessa täytä kalkkunauhan ontelo sipulien, hedelmien ja tuoreiden yrttien palasilla.
- Aseta lihalämpömittari rintaan paksuin osaan, ei kosketa luuta.
- Paistetaan 400 F (200 C / kaasu 6) 20 minuuttia. Vähennä lämpöä 325 F: seen (165 C / kaasu 3) ja jatka paahtamalla, kunnes kalkkunan rinta rekisteröi vähintään 165 F (74 C), noin 2-3 tuntia.
Vihje: Aseta kalkkunan rintaliivit sämpylöiden sijasta viipaleille ja porkkanoille ja selleripusseille.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 451 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 202 mg |
| natrium | 19,093 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 56 g |