Jos olet puristin, tiedät, että todellinen äyriäinen on äyriäiskeitto , mutta sitä käytetään usein kuvaamaan kermainen keitto. Keitto on ranskaa, mutta sanan "bisque" alkuperää ei ole selvää. Se voi olla peräisin Biscayltä, kuten Biskajanlahdella, lahdelle, joka sijaitsee Euroopan länsirannikolla, joka rajoittuu Länsi-Ranskan ja Pohjois-Espanjan alueelle.
Tämä äyriäisten äyriäinen on tehty rapu ja katkarapu, mutta voit valita korvata toisen mereneläviä tai lisätä kolmannen, kuten hummeri , kampasimpukat tai kiinteä, hiutaleita kalaa.
Keitto on erittäin helppo valmistaa ja valmistaa, ja se on valmis 15 minuutissa. Tarjoile tuoreita leivonnaisia tai karkeita leipiä . Jos se on lounas tai pääruoan keitto, lisää salaatti.
Mitä tarvitset
- 3 rkl voita
- 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia
- 2 rkl hienonnettua selleriä
- 3 rkl
- yleisjauho
- 2 1/2 kupillista maitoa
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 kuppi
- raskasta kastelukermaa
- 8 unssia
- rapu liha
- 4 - 8 unssia pieniä keitettyjä
- katkarapuja tai muita äyriäisiä
- 2 rkl sherryviiniä *
Miten tehdä se
- Sulata voin hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa keskipitkän matalalla lämmöllä; lisätään hienonnettu vihreä sipuli ja selleri. Saute, sekoittaen, kunnes tarjous.
- Sekoita jauhot voihin ja vihanneksiin, kunnes ne ovat hyvin mukana. Jatka keittämistä, sekoittamista, noin 2 minuuttia.
- Lämmitä maito toisessa kattilassa keskilämmöllä.
- Hämmennä hitaasti lämpimään maitoon ja jatka keittämistä ja sekoittamista kunnes paksuuntuu.
- Lisää tuoreita mustapippuria, tomaattimehua ja raskasta kermaa.
- Haluttaessa sekoita keitto sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa ** tässä vaiheessa ja palauta sitten kattilaan.
- Sekoita rapu, katkarapu ja sherry. Tuokaa hautua.
- Tarjoile kuumaa.
Huomautuksia
* Sherry on viiniä, joka on väkevöity konjakkeilla. Kuiva sherry on hyvä valinta tähän reseptiin. Sherryn avaamisen jälkeen se on säilytettävä jääkaapissa.
** Kun puhdista kuuma keitto, älä täytä sekoitinta yli puoleen täyteen. Jos se on liian täynnä, höyryn paine voi aiheuttaa räjähdyksen, mikä pakottaa sekoittajan yläosaan. Tämän välttämiseksi, puhdista kaikki kuumat nesteet pienissä erissä ja pidä sekoittimen kansi päälle käsin taitellulla talouspaperilla.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Voit vapaasti lisätä pieniä keitettyjä lahtien kampasimpukoita tai hummeria katkarapujen sijasta.
- Vaihda vihreät sipulit hienoksi leikattujen salottisipulin kanssa.
- Halutessasi koristele keittoa ohuella leikattuna vihreällä sipulikantilla, korianterilla tai persilalla. Tai lisää lusikallinen smetanaa ja pyöritä sitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 421 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 166 mg |
| natrium | 1,023 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 30 g |