Indo-kiinalainen tai Chindian-ruoka on intialaisen Intian valtavan kiinalainen yhteisö. Ruoan herkulliset makut on otettu ja sovitettu Intian makuun .
Tämä helppo resepti käyttää aikaisemmin valmistettua indo-kiinalaista Szechuan-kastiketta, joka voidaan valmistaa ja säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Szechuan-kanaa voidaan myös tarjoilla alkupalaksi, yksinkertaisesti jättää kastike jos haluat. Pääruokana tarjoile tätä maukasta ruokaa paistettua riisiä tai nuudeleita.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa / 1 kiloa kanaa (ihonalaista, luutonta rinta- tai reisiä leikattu 1,5 tuuman kuutioiksi)
- 1 muna
- 5 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 3 rkl maissijauhoja
- Suolaa maun mukaan
- 1 tl mustapippuria (tuoreena)
- 4 tuumaa ruokaöljyä (syvän paistamiseen kana, käytät a
- rasvakeitin )
- 3 rkl kasviöljyä (tai canola / auringonkukan ruokaöljyä)
- 3 kevätsipulia (hienonnettu karkea, lamppu ja lehdet)
- 1 kuppi indo-kiinalainen Szechuan-kastike
- 1 iso paprika (vihreä, siemenillä poistettu ja pilkottu 1 tuuman neliöiksi)
- 2 kuppia varastossa (
- kana )
Miten tehdä se
- Aloita kuumentamalla ruokaöljyä syvään paistoon. Lämpötilan tulisi parhaiten olla välillä 180-190 C / 356 - 374 F.
- Kun öljy on kuumennettu, laita kana suuriin sekoitusastioihin ja lisää siihen muna, jauhot, maissijauho, suola maku ja pippuri siihen. Sekoita hyvin, kunnes muut ainesosat muodostavat paksun tahnan, joka peittää kanan hyvin. Jos tahna ei ole tarpeeksi paksu, ripottele hieman muuta maissijauhoa ja sekoita hyvin.
- Kun öljy on kuuma, lisää varovasti muutamia pahoinpuristettuja broilerinpalasia kerrallaan ja paista kunnes terävä ja kultainen väri. Tyhjennä hyvin ja poista öljy. Pidä kiinni paperipyyhkeistä myöhempää käyttöä varten.
- Toisessa pannussa tai wokissa, lämmitä korkealla, lisää 3 rkl kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljyä. Kun öljy on savuinen kuuma, lisää kevätsipulit (varaa hieman keittoastia myöhemmin). Saute hetkeksi.
- Lisää indo-kiinalainen Szechuan-kastike ja kananviljely. Sekoita hyvin. Kypsennä 2 minuuttia.
- Ota tämä askel halutessasi, jos haluat astian olevan kuiva tai haluat palvella sitä alkupalana: Sekoita 1 rkl maissijauhoja 1/2 kuppi kylmää vettä ja sekoita sekoittumaan hyvin. Varmista, ettei tässä seoksessa ole kokkareita. Kaada edellä oleva kastike ja sekoita hyvin. Kastike alkaa sakeutua. Kun tämä tapahtuu, sammuta lämpö.
- Lisää nyt aikaisemmin paistetut kana palat tähän kastikkeeseen. Sekoita hyvin kanaa kastikkeella. Lusikka palvelevaan ruokalajiin, koristele varattuja, hienonnettuja kevätsipulia ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 647 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 174 mg |
| natrium | 828 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 50 g |