Muhammara, nimi, joka on peräisin arabian sanaa punaruskeaksi, on mausteinen punaviinipohja ja pähkinäpuhallus. Se on peräisin Syyriasta, mutta sitä on nyt löydetty kaikkialla Lähi-idässä ja Turkissa.
Muunnelmia on runsaasti, mutta tavallisimmat ainesosat ovat oliiviöljy, saksanpähkinät, paahtopalat ja tuoreet tai kuivatut paprikat. Muita usein käytettyjä ainesosia voivat olla mausteet kuten kumi, minttu, valkosipuli, sitruunamehu ja jopa granaattiomenat. Se on helppo tehdä ja sitä voidaan käyttää lämpimänä tai kylmänä. Pidän siitä vaihtoehtona tai toissijaisena vaihtoehtona säännölliselle hummukselle, ja on hienoa tehdä puolueelle. Tarjoile sitä, kuten hummus, kulhoon paahdettuja pita-kiiloja, tuoreita vihanneksia tai muuta mitä haluat uppoaa. Rakastan myös hummista levitettäessä voileipiä ja muhammara toimii yhtä hyvin ja lisää upean pienen potkun.
Koska se on niin flavorful dip, se toimii myös hyvin kastike lihaa, kanaa ja jopa kalaa. Tämä erityisesti muhammara-resepti ei ole liian mausteinen ja sopii aloittelijoille. Mutta vaikka se saattaa tuntua hieman pelottavalta aluksi, kun aloitat tämän ruokalajin, löydät täydellisen tasapainon ainesosista makusi mukaan. Nauttia!
Mitä tarvitset
- 3 punaista paprikaa
- 1 Keskikorkea sipuli, kuoritut ja kuutioiksi
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 1/2 cup leipäjuustoa
- 3/4 Cup-saksanpähkinöitä, murskattu
- 1 1/2 ruokalusikallista
- chilijauhetta tai 1 tuore Fresno-chile, pilkottuna
- 1/4 tl kuminaa
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 350 asteeseen ja pistä koko paprikat rasvattuun leivinpaperiin. Paahda noin 10-12 minuuttia, kääntämällä noin joka 4. minuutti. (Haluttaessa voit myös korvata jarred tai deli valmiita paahdettuja papuja.)
Sijoita välipalat ruokaprosessoriin ja lisää 2 rkl kylmää vettä. Sekoita sose. Lisää lisää vettä tarpeen mukaan.
Poista paprikat uunista ja irrota iho.
Leikkaa auki ja poista siemenet. Leikataan palasiksi ja lisätään leipäraaka-aineen seosta ruokaprosessoriin.
Pienessä saute-pannussa paista kuutioilla sipulit kevyesti ruskistettuiksi. Lisää paistetut sipulit ja oliiviöljy elintarvikeprosessoriin ja sekoita pulloon.
Lisää jäljellä olevat ainesosat ja sekoita, lisää tarvittaessa oliiviöljyä.
Poista ruoan jalostaja ja aseta kulhoon. Tarjoile pita-kiiloilla, vihanneksilla tai käytä kastike-kastike kebabeja varten.
Huomaa, että voit myös paahuttaa saksanpähkinöitä kuivassa paistinpannussa noin viiden minuutin ajan ylimääräisen makua varten.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 248 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 96 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |