Mesopotamian "väärät hedelmät" muuttuvat maailmanlaajuisesti suosituiksi
Ihmisten kuluttamien vanhimpien hedelmien joukossa viikunat kertovat monimutkaisesta ja symbolisesta tarinasta kulinaarisessa historiassa. Kuitut makeutivat kaikenlaisia jälkiruokia ennen laajamittaista sokerimäärää ja näkyivät edelleen tärkeimpinä ainesosina suosittujen lomatuotteiden ja kaupallisesti kunnioitettavan Fig Newtonin evästeen myyntiin vuodesta 1891. Korkea kalium-, rauta-, kuitu- ja kasvi-kalsium, viikunat ovat myös käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin diureettina ja laksatiivina.
Historian kuviot
Ficus carica L., joka tunnetaan yleisesti nimellä viikuna, on peräisin Pohjois-Aasiasta ja levittäytyy kreikkalaisten ja roomalaisten keskuudessa koko Välimeren alueella. Espanjalaiset fransiskaaniläiset lähetyssaarnaajat tuottivat viikunan Etelä-Kalifornian kaupunkiin vuonna 1520, johtaen lajikkeeseen, joka tunnetaan Mission-fig. Todisteet osoittavat, että kuva on runsaasti sekä Kiinassa että Englannissa tällä kertaa.
Fikunapuu ilmestyy toistuvasti sekä Raamatun vanhassa että uudessa testamentissa (jotkut tutkijat uskovat, että Eve pohtii kiellettyä hedelmää pikemmin kuin omena ), mutta sitä on viljelty pidempään. Sumerilaiset kivilevyt, jotka ovat peräisin vuodelta 2500 eKr., Merkitsevät viikunoiden kulinaarista käyttöä ja viiniköynnösten jäämiä löydettiin neoliittisten kohteiden kaivausten aikana 5000 eKr. Joidenkin historioitsijoiden mielestä se on ensimmäinen kotieläiminä pidetyistä viljelykasveista.
Fikseillä on symboliikka asema monissa maailman uskonnoissa, kuten kristinusko, islam, hindulaisuus, juutalaisuus ja buddhalaisuus, jotka edustavat hedelmällisyyttä, rauhaa ja hyvinvointia.
Antiikin olympialaiset ansaitsivat viikunat urheilulliselle kyvykkyydelleen, ja vanhin Pliny ylisti hedelmän korjaavat voimat. Profeetta Mohammed ilmoitti tunnistanut viikun sen hedelmänä, jonka hän haluaisi parhaiten paratiisissa.
Puutarhan figuurit
Lehtimäinen viikunapuusta voi elää jopa 100 vuotta ja kasvaa 50 metriä pitkäksi, vaikka ne tyypillisesti pysyvät välillä 10 - 30 jalkaa.
Kierteiset oksat leviävät leveämpiä kuin puun korkeus. Kuitu kukoistaa kuumissa ja kuivissa ilmastoissa ja hedelmät edellyttävät koko päivän aurinkoa kypsymään.
Kasvillisesti kuvio ei ole hedelmä vaan sykoniumi. Se on osa karasta, joka laajeni pussiksi sisältäen kukkia, jotka kasvavat sisäisesti. Yhteinen kuva sisältää vain naaraspuolisia kukkia ja propagatteja ilman pölytystä. Muut lajikkeet edellyttävät pölytystä.
Taulukossa olevat viikunat
Vaikka satoja rypälelajikkeita on olemassa, kuluttajat Yhdysvalloissa voivat helposti löytää Black Mission, Brown Turkey, Kadota ja Calimyrna viikunat. Kalifornia ja Texas tuottavat suurimman osan maan kaupallisesta viljelystä, ja tuoreita viikunoita esiintyy päivittäistavarakaupoissa kesäkuukausina. Kuivattuja, säilöttyjä ja jäädytettyjä viikunoita sekä pakattua viikunapaa ja viikunapua ovat laajasti saatavilla koko vuoden.
Soikeat tai päärynänmuotoiset viikunat voivat olla valkoisia, vihreitä, punaisia tai mustekyyhkeitä ja niitä voi syödä raakana ja kokonaisena tai grillattuna. Kuidut maustetaan tahnaan ja sisällytetään kakkuihin, evästeisiin ja muihin leivonnaisiin, lisäävät kosteutta ja makeutta.
Lisää kuvista
Kiinnostaako tämän syötävän kukkakupin historiaa? Tutustu muihin fig -resursseihin saadaksesi lisätietoja. Tässä on muutamia viikunoiden ekvivalentteja ja ruoanlaitto vinkkejä sekä kuvikuviot