Beets span maailman aikakauden sivilisaation
Beetas, joka tunnetaan kasvitieteellisenä Beta vulgarisinä, on kotoisin Välimeren alueelta. Vaikka ihmiset ovat syöneet lehtiä jo ennen kirjallista historiaa, laitoksen juurta käytettiin yleensä lääketieteellisesti aina roomalaisiin aikoihin asti. Se ei tullut kansainvälisesti suosittua ruokaa, kunnes ranskalaiset kokit tunnustivat paahdettujen sokerijuurikkaiden valinnan 1800-luvulla.
Beets ja Borscht
Beets kasvavat viileässä säässä ja säilyttävät hyvin, joten Koillis-Euroopan asukkaat omaksivat värikkäät polttimot ja muuttivat sen lämpimänä, ravintoainepakattu keitto nimeltä borscht .
Kymmeniä reseptejä ottavat sen monessa suunnassa lisäämällä lihaa, muita vihanneksia ja joskus jyviä. Se tekee myös vahvan kesän ilmeen Itämeren alueella, kylmässä versiossa, jota voi olla paljastunut kuten gazpacho tai kermavaahtoa, kuten Vichyssoise.
Juurikkaatuotteet
On arvioitu, että noin kaksi kolmasosaa kaupallisista rypäletarhoista päätyy purkitettuun, jotkut peitattua versiota, joka peloissaan amerikkalaisia lapsia pois kiitospäivän herkkualustalta. Beets tuottaa myös lähes 30 prosenttia maailman sokerista, ja sokerijuurikkaat värjätään monia elintarvikkeita. Jotkut jäädytetyt pizza-juuston sokerijuurikkaat antaa tomaattikastiketta harmaasävyksi ja sitä voidaan käyttää kastikkeiden, jäätelöiden ja jauhemaisten juomaseosten sävyttämiseen. Se voi jopa seisomaan meikkiä kirkastamaan poskia tai huulia.
Beets valikossa
Maanläheinen maku, joka johtuu kemiallisesta geosminista, pyrkii polarisoimaan ihmisiä. Kaikki tuntuvat joko rakastavan niitä tai vihaavat niitä, kuten korianterin, lakritsi ja sinihomejuusto.
Mutta voit hankkia makua sokerijuurikkaille, ja modernit amerikkalaiset kokit ovat juossut ranskalaisten varhain inspiraatiota antaen sinulle runsaasti mahdollisuuksia nauttia niistä. Fine dining -ravintoloissa voi löytyä paahdettuja sokerijuurikkaita, jotka on yhdistetty vuohenjuustoon ja saksanpähkinöihin salaatin päälle tai vuotavat väriä pasta-astiaan.
Beets saat pilkottu kasvispurkkuja, pilkottu slaw ja sekoitetaan hummus. Voit jopa löytää ne piilotettuna ainesosana brownies tai suklaakakkua. Kuten muitakin juurikasveja, kuten perunoita, palstoja ja porkkanoita, varsinkin paahdetut sokerijuurikkaat, jotka ovat rapeita ja makeita karamellisoituja. Mutta monipuolinen kasvi voidaan myös keittää, höyryttää tai syödä raakana.
Jotkut kulttuurit pitävät punajuuren mehua aphrodisiac, ja terveyttä kannattavat mainostaa sitä superfood, viitaten runsaasti antioksidantteja. Voit sekoittaa sen muiden mehujen kuten omenan, porkkanan ja inkivääriin tai sekoita se smoothie.
Garden Beets
Yleisimpiä puutarhakuku on väriltään syvän rubiininpunainen, mutta erikoismarkkinoilla on saatavana keltaisia, valkoisia ja jopa karkkia raidallisia (punaisia ja valkoisia samankeskisiä ympyröitä). Sveitsiläinen chard-niminen kasvi Yhdysvalloissa on Beta vulgariksen alalaji, jota viljellään vehreiden viheriöiden kohdalla. Isossa-Britanniassa sokerijuurikkaita kutsutaan yleensä punajuuriksi .