Ihmiset usein olettavat, että tärkein ero lo mein ja chow mein välillä on tyypin nuudeleita, joita käytetään. On järkevää - loppujen lopuksi chow mein nuudelit ovat rapeita, kun taas mein nuudelit ovat pehmeitä, eikö? Itse asiassa näiden kahden suosittujen ruokien tärkein ero on siinä, miten nuudelit valmistellaan.
Mein tai mian on yksinkertaisesti kiinalainen sanan nuudeleista. Lo Mein tarkoittaa "tossed nuudeleita", kun taas chow mein tai chao mian tarkoittaa "paistettua nuudeleita".
Minkä tyyppisiä nuudeleita käytetään Chow Meinin ja Lo Meinin ruokia?
Sekä lo mein että chow mein valmistetaan kiinalaisilla munanapuilla - vehnäjauho nuudeleita, joissa on munasoluja. Tuoreet muna-nuudelit (mieluiten noin 1/4-tuumainen paksu) sopivat lo meinille, kun taas joko tuoreita tai kuivattuja voidaan käyttää chow mein. Joko, nuudelit on pehmennettävä kiehuvaan veteen ennen keittämistä. Kuivattuja nuudeleita kiehautetaan kiehuvaan veteen 5-6 minuutin ajan ennen käyttöä, kun taas tuoreita munanapuleita tarvitsee keittää vain 2-3 minuuttia. Tarkka määrä kypsennysaikaa riippuu nuudelien paksuudesta, joten noudata pakkausohjeita, jos niitä on saatavilla. Mutta työskenteletkö tuoreita tai kuivattuja nuudeleita, tavoitteena on keittää niitä, kunnes ne kypsytetään, mutta eivät liian pehmeitä (mitä italialaista kutsutaan " al dente " tai "hampaan kypsyneeksi").
Jos kiinalaisia munanvärisiä ei ole saatavilla, italialainen pastaa, kuten fettucini tai linguini, tekevät kätevän korvaavan.
"Nopea ja likainen" lo mein voidaan tehdä käyttämällä Ramen nuudeleita maku paketti.
Miten Lo Mein ja Chow Mein valmistautuvat?
Eräs tapa valmistaa chow mein nuudeleita on paistata ne erikseen "noodle-pannukakuksi" ja sitten kaadetaan paistettua paistettua lihaa ja vihanneksia paistettujen nuudelmien päälle. Chow mein nuudelit voidaan myös sekoittaa paistettua lihaa / siipikarjaa ja vihanneksia.
Lo meinin kanssa parboiled nuudeleita lisätään usein lähellä ruoanlaittoa loppuun lämmittää ja heittää muiden ainesosien ja kastikkeen kanssa. Vaihtoehtoisesti parboiled nuudelit voidaan heittää kastikkeella ja sekoitettu paistettua ainesosia kaadetaan yli, kuten tässä resepti Dragon Lady Lo Mein tuoreet kiinalaiset nuudelit.
Koska minkä tahansa lo mein-lautasen todellinen tähti on kastike, ei ole yllättävää, että Lo Meinin reseptit käyttävät usein enemmän kastiketta kuin chow mein reseptejä
Mikä on parempi - Chow Mein tai Lo Mein?
Kaikki tulee alas omalle makusi. Soft lo mein nuudelit nauttivat enemmän kastikkeesta. Toisaalta, voit saada enemmän erilaisia tekstuuri chow mein lautasen. Esimerkiksi rapeita nuudeleita ja selleriä voitaisiin yhdistää pehmeisiin sieniin, papukasveihin ja mehukkaisiin tomaateihin.
Tiesitkö?
Vaikka chow mein ohutta raakaa nuudelit on katkottua monista kiinalaisista out-out ravintoloista, aitoja versioita chao mian on pehmeät nuudelit. Tärkein ero näiden kahden välillä laskee paistamiseen: kuivaaja, terävät nuudelit, lisää öljyä ja lisää paistamisen aikaa .
Chow Mein ja Lo Mein Reseptit
Chicken Chow Mein - klassinen kiinalainen ruokalaji
Paistettu kana Chow Mein - valmistettu broilereilla leikattaessa rasvaa.
Tofu ja Cashew Chow Mein - kasvissyöjille.
Turkki Chow Mein - loistava tapa käyttää jäljellä olevaa keitettyä kalkkunaa tai voit käyttää myös purkitettua kalkkunaa .
Naudanliha ja parsakaali Lo Mein with Ramen - Ramen-nuudelien maku-paketti yhdistettynä osteri-kastikkeeseen antamaan maku marinoitua naudanlihaa ja parsakaalia varten.
Katkarapu Lo Mein, jossa on kolme kasviksia - bambukuoret, sienet ja punainen pippuri antavat tämän makuista äyriäisruokaa.