Kirjassaan "Kun Zeus tuli ihmiseksi (kreetalaisten paimenien kanssa"), kirjailija Sabine Ivanovas kuvailee myzithraa maailman "kaikkein sensuellisimmaksi juustoksi". Kun hän vieraili kruunuissa Xeraxyla-kylässä Vassilikosissa ja pyysi otosta juuri valmistetusta myrtrasta, hän ilmoitti, että se sulaa kielen päälle ja täyttää suunsa makealla lämpimällä.
Kreikan nimi ja ääntäminen:
μυζήθρα, lausutaan mee-ZEETH-rah
Vaihtoehtoinen oikeinkirjoitus: mizithra
Marketissa:
Myzithra on saatavana kolmessa lajikkeessa: tuore (makea), hapan ja ikääntynyt:
- Tuore myzithra on siankestävää ja pehmeää, kuten viljelijän juustoa ja ricottaa, ja sitä myydään yleensä munanmuotoisissa palloissa. Se on pistävä aromi ja lievä maku.
- Sour myzithra, joka tunnetaan myös nimellä xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), tehdään vuohen tai lampaan maidosta, hiivasta ja suolasta.
- Aged myzithra (myzithra xeri) on kovaa, suolaista juustoa.
Myzithran käyttö:
Tuore ja hapan myzithra on ihanaa paistettuja jälkiruokia, kuten kreikkalaisen juustokakun ja makeat juuston leivonnaiset , ja se voidaan lisätä myös keitettyihin ruokiin, jotka vaativat juustoa. Aged myzithraa käytetään juustoraastina pasta-astioiden , keittojen ja kasvisruokien ruokia varten ja sitä käytetään myös pastakastikkeiden ainesosana.
Myzithran korvikkeet:
Myzithra on herajuusto , eikä mikään ole aivan yhtä hyvä kuin alkuperäiset, mutta jos et löydä niitä:
- Tuoretta myzithraa varten: mascarpone tai ricotta
- Ikääntynyt myzithra: kefalotyri, parmesaani, pecorino romano.
Myzithra - Kreetan ja saarten juusto:
Myzithra on laajimmin käytetty juusto Kreetalla, jossa feta on suhteellinen uusi tulokas. Sitä käytetään myös laajasti resepteissä muilta Kreikan saarilta.