Kreikan pastitsio ja sen muunnelmat
Pastitsio on kermainen, cheesy-paistettua pasta-annosta, jota kutsutaan joskus nimellä kreikkalainen lasagne. Ne ovat molempia paistettuja makaronivalmisteita, mutta pastitsio valmistetaan perinteisesti suurilla putkimainen pastaa, kuten bucatini tai penne, ei lasagne nuudeleita. Bucatini on pitkä, ohut ja ontto nuudeli, jotain kuin pasta makuinen olki.
Pastitsio yhdistää lihan ja tomaattikastikkeen pastaa ja päällä paksu béchamel kastike - lausutaan bā-shə-mel.
Nimi on peräisin "pasticcio", joka loosely kääntää "hodgepodge".
Kuinka tehdä Pastitsio
Tämä on yksi niistä astioista, jotka on helppo merkitä omaksi - voit siirtää määrät ja ainesosat sukutarpeesi mukaan. Vaihda béchamel-päivänkakastiketta tai lisää paistettua sipulia tomaattikastikkeeseen. Käytä pastakuorien kynän sijasta.
Sinun punaisen kastikkeen voi olla sukupolvien ajan perheessäsi tai voit tehdä vakiokastikkeen käyttäen tomaatteja, punaviiniä, jauhettua valkosipulia, vähän kanelia, timjamia ja oreganoa - ja älä unohda valitsemasi lihaa. , joka on murskattava tai jauhettu. Bolognese-kastike toimii hyvin tämän ruokalajin kanssa, vaikka perinteiset kreikkalaiset kokit eivät useinkaan käytä mitään yrttejä tai mausteita, joten pastitsio voi seistä yksin.
Tämä ei ole monimutkainen astia. Juo vain pastaa ja tee sitten punainen kastike ja béchamel. Levitä kaikki paistovalmisteella niin kuin lasagne ja paista noin tunnin ajan 350 ° C: ssa.
Anna pastitsion seistä ja asettua noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Béchamel-kastike
Melko vakiomuotoinen béchamel-kastike vaatii 1/2 kk voita, 2/3 kuppia jauhoja, 1/2 teelusikallista suolaa, 1/4 teelusikallinen mustapippuria, 4 kuppia maitoa ja 2 isoa munaa. Sulata voi ja viipale jauhot, suola ja pippuri.
Lisää maitoa pieninä välein, vielä vatkaamassa ja saatettava seos kiehuvaan 1 - 2 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakeutuu. Lisää hieman seosta munien päälle ja pistä se kaikki yhteen, lisää sitten muna-seos takaisin pannulle. Siellä on se - klassinen béchamel-kastike ylhäältä pastitsio. Ripottele juustoa päälle, jos haluat, tai lisää hieman parmesaania tai muskottipähkinää kuivaan béchamel-ainesosaan.
Muunnelmat
Pastitsio on myös hyvin suosittu ruokalaji Kyproksessa, jossa ne käyttävät usein maapähkinä sijasta naudanlihaa ja haloumi-juustoa eikä béchamelia. Egyptiläisillä on oma version pastitsio, jota he kutsuvat makaroni béchameliksi. Jotkut kreikkalaiset versiot korvaavat karitsan naudanlihaa.
Modernit versiot pastitsosta toisinaan vaativat hieman vihreää sekoitusta - lisää puolet kuppi pinaattia, herneitä tai vihreitä papuja.
Tarjoamisohjeet
Pastitsio tekee ihanaa, runsasta yhden ruokalajin ateriaa - itse asiassa sitä kutsutaan kreikkalaiseksi ruokavalioksi. Lisää salaatti ja muutama rypsiä leipä ja ateria on valmis!
Pastitsio voi olla loistava tapa käyttää jäljellä olevaa pastaa, ja itse asiassa se tekee hienoista jäämistä itsestään. Jotkut kreikkalaiset vannon, että se on entistäkin entistäkin toista päivää.