01/03
Valmista kala ja mausteet
Kala valmis kokkiin. Molly Watson Paistetaan kalaa pergamenttipaperiin tai tinafoliolle, joka tunnetaan Ranskassa ja gourmet-keitto- ympyröissä en papillote- vapioi kalaa, jossa on vähäinen runsaus ja varusteet.
Herkkä kala-pohja (kuten kuvassa) ja muu ohut valkoinen kala-on erityisen herkullinen keitetty pergamenttipaketeissa, koska se kokki varovasti ja pysyy kosteana. Kalaa voidaan kuitenkin (ja pitäisi!) Keittää tämän menetelmän avulla: kalat lähinnä höyryvät omissa mehuissaan, on vaikea over-cooking ja päättyy helpoin puhdistus maailmassa.
Aloita lämmittämällä uuni 400F: ksi.
Seuraavaksi laita yksi kala ja sen mausteet puolessa suuresta levystä pergamenttipaperia tai tinafoliota. Sen pitäisi olla noin 18 tuumaa pitkä. Huomautus: Jos haluat, voit taittaa pergamentin tai kalvon ennen kuin asetat sen kalaan ja leikkaa sen sydämen muotoon tyylikkääseen esitykseen. Valmista yksi palvelupaketti per henkilö.
Lisää mausteita. Voit yksinkertaisesti käyttää suolaa ja pippuria tai lisätä pieniä, ohuita viipaleita tai murskattuja vihanneksia, kuten porkkanaa, kesäkurpitsaa tai herneitä. Yrtit kuten basilika, korianteri tai timjami ovat myös mukavia lisäyksiä. Tämä resepti on äärettömän joustava, joten lisää siihen, mikä kuulostaa hyvältä. Varmista, että lisättäessäsi on sama ruoanlaittoaika kuin kaloilla, joita käytät.
Kuvassa täällä on petrellaalinen pohja, jossa on ohuesti leikattuja vihreitä sipulit ja hienonnettu tuore kile, joka on ripoteltu hieman suolalla ja pilvitetyn seesamiöljyn suolalla , joka on valkaisematonta pergamenttia leikattu sydämen muotoiseksi.
02/03
Kiinnitä kalat
Pergamenttipaketti valmis kokkiin. Molly Watson Taita pergamentti tai kalvo kalan yli. Taita tai purista reunat pakkauksen tiivistämiseksi. Laita paketit leivinpinnoille helpottamaan käsittelyä. Paista kunnes kala on läpinäkymätön ja hiutaleinen ... odota, se on sinetöity, eikö olekin? Miten voit kertoa, milloin kala on keitetty? Helppo: Paista 10 minuuttia minimiin ja 15 minuuttia paksuuteen, jos työskentelet paksummin kaloja.
03/03
Avaa ja / tai tarjoile paistettua kalaa pergamentissa
Pergamenttikala. Molly Watson Jos olet käyttänyt valkoista pergamenttipaperia ja sinetöität sen täydellisesti, paketti ei vain ruskea, mutta se myös puhaltaa hieman uunissa. Älä kiihdytä, jos tämä ei tapahdu - kalat ovat edelleen herkullisia. Jos se tapahtuu, yritä saada kaikkien huomion heti, koska paketti (s) on tyhjennetty melkein hetken, kun otat ne uunista.
Voit palvella paketteja pöydälle (siirrä paketit ensin levyille) ja anna kaikkien avautua heidän kokeillaan ensimmäisen herkullisen aromin puhkeamisen. Tai jos käytät tinaa tai et halua joukkoa kosteaa pergamenttipaperia pöydällä, voit avata kalan keittiössä ja palvella sitä. Vain varmasti palvella sitä välittömästi, jotta kala on vielä kuuma ja tuoksuva, mitä olet kokenut sen kanssa. Kaada kaikki mehut paketeissa takaisin kaloille maksimaalista makua varten.