Miten kuivaa porkkanat kuivausrumpussa

Kuivuminen porkkanat käyttämällä dehydrator säilyttää kirkkaan oranssi väri, maku ja suurin osa ravintoaineiden tuoreita vihanneksia. Kuivattuja porkkanoita ovat loistavat keitissä (myös kotitekoisissa keittoastioissa ), paistinpannuissa ja pastakastikkeissa . Ne vie myös hyvin vähän tilaa ja painavat lähes mitään, mikä tekee niistä erittäin helppoa tallentaa.

Miten kuivattuja porkkanoita tehdään

1. Jos porkkana vihreät vielä kiinnittyvät porkkanoihin, poista ne. Poista myös porkkanat. Kompostoi lehdet ja päät, tai tallenna ne käytettäväksi keittoastiassa.

1. Kuivaa porkkanat puhtaana juoksevan veden alla (käytä kasvisruohoa, jos sinulla on yksi). Vaikka voit päättää kuorista porkkanat ennen kuivaamista, kannattaa ensin pestä ne, jotta kuorinta ei poista likaa ja levitä sitä porkkanoilla (sinun on kuitenkin pestävä ne sitten).
2. Porkkanan kuorinta on valinnaista, mutta melkein aina, koska huomaamme, että porkkanankuori on hieman katkeraa tavalla, joka heikentää tämän juurikasvin luonnollista makeutta. Mutta jos kuoret eivät häiritse sinua, kun syövät raakoja porkkanoita, silloin ne eivät häiritse sinua, kun kuumennetaan porkkanoilla.
3. Leikkaa porkkanat poikittain ympyröiksi, joiden paksuus on noin 1/4 tuumaa (hieman alle senttimetriä). Ohuempia kuin ne, ja ne voivat kaatua joidenkin kuivausrumpujen tuuletusaukkojen läpi. Paksumpi ja kuivumisaika on pidempi, mikä merkitsee suurempaa energiankäyttöä ja vähentynyt ravintoarvo. 1/4 tuuma tai hieman alle 1 senttimetri on vain täydellinen.

1. Levitä viipaloidut porkkanat 2 minuuttia. Voit tehdä tämän höyrystimessä tai kiehuvaan veteen. Voit myös ohittaa tämän vaiheen, mutta lopputuote menettää porkkanoiden kirkkaan oranssin värin. Myös sivelemisvaihe tekee porkkanoista rehydrata nopeammin, kun pääset käyttämään niitä.
2. Kun 2 minuuttia on kulunut, välittömästi liota vaaleat porkkana jäänveteen tai aja kylmällä vedellä, kunnes ne eivät ole enää lämpimiä kosketukseen. Tämä askel estää porkkanat jatkamasta koksia, koska jäljellä oleva lämpö on vaahtoutunut.

1. Järjestä haalistuneet ja jäähdytetyt porkkanat kuivausrummun lokeroihin niin, että mikään kappale ei kosketa.
2. Aseta dehydratorin lämpötila 125 F tai 135 F / 52 C tai 57 C. Pidä dehydrator päälle, kunnes palat ovat täysin kuivat. He tuntevat joko nahkoja tai rapeita kuivia (heikentää rapea, jos et ole varma, että ne ovat riittävän kuivia). Tämä kestää 6-10 tuntia riippuen siitä, kuinka kosteaa ilma on ja kuinka paksut viipaloitit porkkanat.
3. Sammuta dehydrator ja anna porkkanat jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi ennen niiden siirtämistä varastointisäiliöihin. Jos käytät muovisia säiliöitä, varmista, että ne on valmistettu elintarvikelaatuisesta BPA-muovista. Henkilökohtaisesti haluamme ohittaa muovin ja käyttää suuria Mason-purkkeja.
4. Peitä se tiukasti ja säilytä kaukana suorasta valosta ja lämmöstä. Tämä viimeinen bitti on tärkeä: kuivattu porkkana, joka altistuu valolle ja lämmölle varastoinnin aikana, ei ainoastaan ​​menettele väriä, vaan he menettävät myös osan A-vitamiinisisältöstään.

Vihjeitä kuivattujen porkkojen uudelleenhydratoimiseen

Huuhtele kuivatut porkkanat kaatamalla kiehuvaa vettä niiden yli ja antamalla niiden liota 15 minuuttia ennen kuin lisätään ne keittoihin ja kastikkeisiin. Lisätty suoraan keittoihin, heillä on taipumus pysyä melko karkeina.

Käytä liotusnestettä ainesosana keittoon tai kastikkeeseen, jossa käytät porkkanoita. Tämä neste sisältää paljon porkkanoita tiamiinin, riboflaviinin ja niasiinipitoisuuden sekä melkoisen mineraalipitoisuuden. Ja lisäksi se maistuu hyvältä!